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儿童营养素那些事儿这样分析可以说是相当全面了

时间：2017-10-13 03:16:29 来源：西洋菜海淘作者：营养素点击：

导读：儿童营养素那些事儿这样分析可以说是相当全面了2017-10-13 03:14 来源：西洋菜海淘随着医学的进步，许多疾病渐渐受大家的重视，也

随着医学的进步，许多疾病渐渐受大家的重视，也因此营养的相关知识逐渐地出现在社会大众所能接触到的报章杂志以及网路资讯中。

除此之外，为了吸引家长们的购买欲望，许多的商家纷纷推出各式各样标榜对小朋友成长有益的特殊营养补充品，也因而造就许多盲目追求的家长，知识的不足往往容易让家长们花许多的冤枉钱，但在小朋友身上却得不到成果。所以希望借由一些特殊营养补充品的介绍，以帮助家长们选择正确又有效的产品。

基本的营养素认识

在介绍特殊营养补充品前，首先应让大家了解目前卫生署所规定市售食品中常见的营养成分标示，以帮助大家对基本营养素的认识。

一般而言营养成分标示中会包括有蛋白质、脂肪、醣类等三大营养素，而蛋白质是建造身体组织重要的营养素之一，脂肪则有提供小朋友成长的热量需求与调节生理机能的功用，至于醣类则主要是提供热量并可调节脂肪代谢。无论如何，此三种营养素均是小朋友成长过程中主要的热量来源，有了热量小朋友才可以长的又高又壮。

而维生素与矿物质则只是一个必要的辅助工具。举例来说；若将小朋友的成长比喻成盖房子，蛋白质、醣类、脂肪则成为盖房子所需要的钢筋、水泥、砖块，因为蛋白质是身体组织构成的主要成分，它就如同钢筋一般是房屋的主要构造；醣类因为是提供热量的主要来源，因此就如同砖块是房屋的主要原料一样；至于脂肪除了提供热量外还可以保护内脏，因此就如同水泥保护房屋一样。而维生素、矿物质则是建造房屋的工人。所以如果说只有一味的补充特殊营养品而忽略基础营养，就如同建造房屋只有增加工人但是没有足够的原料，如此一来就无法盖成完美的房子。可是有了足够的原料再增加工人则会建造的更快，所以适时的补充营养素才能得到双倍的效果。

另一个卫生部要求标示的营养素是钠，它是针对许多疾病必须限制才要求标示的，对小朋友而言含钠量较高的食物也应该避免多吃。影响脑部发育的营养素

介绍完基本的营养素之后要告诉大家的是目前市面上常见的特殊营养标示，首先是影响脑部发育的营养素，所有的家长都不希望小朋友输在起跑点上，所以对与脑部发育有关的营养都特别重视。

第一种与脑部发育相关的营养素为ＤＨＡ，ＤＨＡ是一种存在于深海鱼油中的必须脂肪酸，它对脑部和视网膜的发育与功能之维持有相当的帮助。ＤＨＡ在人体中是由次亚麻油酸（一种必须脂肪酸）衍生而来的，但是婴儿本身合成能力不好所以部分婴儿奶粉中添加ＤＨＡ是可以理解的。但是若喂食母乳的妈妈本身补充足够富含ＤＨＡ的食物（例如：鲑鱼等），则吃母乳的小婴儿不需额外补充。而且太过量摄取ＤＨＡ可能会对身体有害（造成氧化作用）。目前市面上充满着各式各样添加ＤＨＡ的食品因此选择时要特别注意避免过量。

第二种影响脑部发育的是亚麻油酸，它与次亚麻油酸一样均属于必须脂肪酸，人体不能自行合成须由食物中摄取，而必需脂肪酸是细胞膜的必要组成成分，缺乏时容易造成溼疹样皮肤炎及生长迟缓等现象。因此一般合格的婴幼儿配方奶粉中均会加入此必须脂肪酸，并不是特别夸大标示的才有添加；亚麻油酸一般存在于植物性油脂中。

接下来是牛磺酸，它的主要功用在于保护视网膜感光细胞层及脑部的正常发育，并使血小板有正常的凝血功能。成年人可以由其他氨基酸来製造而得的，但是婴儿的合成能力有限，所以必须由体外另行补充。

第四种营养素是叶酸，相信大家对它都不陌生，一般人可能只认为叶酸与造血功能相关，却不知它与神经系统和肠道发育也有关。卫生署有明确规定婴儿期叶酸的需要量为廿五～四十微克，而一般婴儿配方奶粉每一百毫升可提供六～八微克；儿童期需要量则为五十～一百微克，大约半碗的小白菜可提供六微克的叶酸，叶酸普遍存在于动物肝脏、蛋黄、深绿色蔬菜、胡萝卜及全麦面包中。

最后一种要介绍的是锌，这是近年来常被讨论的营养素之一，一般婴幼儿配方奶粉中因为锌会与酪蛋白结合而阻碍锌的消化利用，因而母乳中锌的利用率较高。锌的主要功能为促进幼童的智力发展，与免疫功能及伤口癒合有关，缺乏锌时容易影响味觉与食欲因而影响儿童的生长发育，但是过量摄取会增加铁质的流失。一般建议量为:○．二～○．三mg/kg，而婴儿配方奶粉每一百毫升可提供○．四～○．六mg，大约二十只虾仁则可提供二mg的锌，以一个十五公斤的小朋友而言，一天只需要三～四．五mg的锌。锌大多存在于海产类食物及家禽、豆类等食物。帮助小朋友成长的秘密武器

接下来要介绍的是帮助小朋友健康成长也是目前非常流行的秘密武器之一比菲德氏菌，它会调节肠内菌的生长发育，保持正常的肠道菌丛生态。发酵过程中所产生的有机酸会抑制有害菌的滋生，增加宝宝的免疫力减少肠胃道的感染。

除了比菲德氏菌以外，尚有一个祕密武器就是寡糖，寡糖是一种不能被肠道消化吸收的物质，但可被肠内的有益菌分解当成有益菌的营养来源，促进有益菌的生长，在分解发酵的过程中使肠道酸碱值降低，可抑制有害菌的滋生进而改善肠道功能，自然界中，大蒜、洋葱、牛蒡、芦笋、大豆、蜂蜜等都可以摄取得到。或者是市面上有贩售的果寡糖也可代替之，因为可以整肠所以进而可改善便秘或腹泻。帮助小朋友成长的营养素

除了这两种秘密武器外，天然界中尚有一部份的营养素与宝宝的健康成长有相关，胡萝卜素是维生素Ａ的植物性来源，胡萝卜素合成维生素Ａ之后可以增强视力，维持骨骼及软骨组织正常发展。但是维生素A除了来自于植物性食品外，动物肝脏与鱼肝油中也是其主要来源。

维生素Ｅ是一种存在于植物油或全谷类、牛奶、肝脏中的重要营养素之一，它可以促进正常红血球细胞生长及防止血液凝固，亦可作为抗凝血剂。一般的建议量为○至三岁的小朋友需要三～五毫克／天，而一百毫升婴幼儿奶粉约有○．四四毫克，四至十二岁的小朋友则需要六～十毫克／天，一大碗的胚芽米约有一．二毫克的维生素Ｅ，除此之外，缺乏维生素Ｅ时容易造成血球破裂而引起溶血性贫血。

接下来的是铁质，相信这也是大家都知道的营养素之一，存在于动物性食品中的铁质其吸收利用率较好，婴幼儿铁质的吸收能力叫成人高，但是四个月以前因为母体所提供的铁质尚足够，所以不需额外补充，但四个月以后则必须补充含铁的副食品，例如：米粉或麦粉等。一般建议量为○至十二个月七至十毫克／天，而一百毫升婴幼儿奶粉约有○．五～一．二毫克，九岁以上的小朋友需要八～十毫克／天，一碗的猪肝约有十一毫克的铁质。当小朋友缺乏铁质时容易导致贫血并使幼儿的注意力无法集中。一般建议每週补充一至二次的内脏类食物。帮助骨骼发育的营养素

除了脑部发育及健康成长外，骨骼发育对小朋友也是很重要的，因此以下介绍与骨骼发育相关的营养素，首先介绍的是钙质，钙质是构成骨骼与牙齿的主要成份，并控制神经感应性与肌肉收缩。它主要存在于沙丁鱼、小虾、牛奶与奶製品、乳酪、豆类等。每日建议量为○至九岁四百～六百毫克，每一百毫升婴幼儿奶粉约有四十五～五十五毫克的钙，十至廿四岁则需要七百～八百毫克／天，一瓶鲜奶约有一百～一百五十毫克。

除了钙质的补充以外，维生素Ｄ也是骨骼发育重要的营养素之一，因为维生素Ｄ可帮助钙质吸收并可调节发育，帮助幼儿正常成长，大多存在于蛋类、强化奶粉、肝脏与鱼肝油中，但是另一类型的维生素Ｄ可藉由阳光照射而自行产生，因此适量的照射阳光是必须的。正常的需要量为婴儿七．五～十微克／天、儿童十微克／天，若是摄取过量则容易导致噁心头痛等现象。市面上常见的营养补充品

介绍完一些常见的营养素后，接下来针对一些市面上曾出现过的营养补充品给予分析。

第一项产品为蜂胶，蜂胶是蜜蜂用来填补蜂巢空隙以防止强风和湿气，还可使巢内部呈现无菌状态，这是因为蜂胶中的成份对细菌或霉菌有杀菌作用，因此专家学者指出蜂胶具有抗菌效果，除此之外，蜂胶中含有多种的维生素矿物质，但是不同产地与树种会影响蜂胶的品质因此在购买时应小心选购。

另一个曾经风靡一时的营养补充品为鱼油，鱼油中含有丰富的ＤＨＡ与ＥＰＡ，因此鱼油的主要功能与ＤＨＡ相类似，都可以促进神经系胞的生长分化有助于活化脑部功能。

除了以上的营养品外，鸡精也是广受欢迎的食品之一，尤其是体力不佳或处于疾病期的小朋友，最容易有补充鸡精的机会，而鸡精中含有丰富的蛋白质其中有一部份的低分子物质为抗氧化物质，动物实验也发现它可以减缓压力所引发的免疫机能衰退的情形，对集中精神、应付压力相当有帮助。但是当小朋友因为营养摄取不足而导致体重不足时，单纯补充鸡精是无法达到实质的效益。风靡一时的另类奶粉

除了营养品外，市面上也存在不同于一般奶粉的另类奶粉，首先介绍的是免疫奶粉，实验证明免疫奶粉可以增强免疫力，一般而言免疫奶粉的製作方式是将容易入侵人体造成感染的病原菌加热处理后，製成含多种病原菌的复合疫苗，接种在怀孕及泌乳期的母乳牛身上，使其分泌的乳汁含有活性生理因子及特殊抗原。因此免疫奶粉具有提高抵抗力、增强免疫力功能。

另一种则为目前最流行的羊奶粉，羊奶中的蛋白质结构与牛奶略有不同，因此若是宝宝对牛奶蛋白过敏可考虑使用羊奶粉，但是仍有3%的宝宝会对两种奶粉都过敏，除此之外，羊奶的脂肪细胞较母奶小且含较多易吸收的中鍊脂肪酸，因此羊奶较好吸收。但是羊鲜奶与配方羊奶粉是有差异性的，因为羊鲜奶未经过调整所以缺乏某些营养素例如：铁质与叶酸，因此不适用于一岁以下的小宝宝。西洋菜跨境电商的叮咛