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都停下！甜咸粽子党先别打，辣粽带着2000年历史，越洋来参战了…

时间：2018-05-30 01:35:46 来源：美洲吃货作者：粽子点击：

马上端午节要到了，各位准备好粽子了吗？关于“南北粽子甜咸”之争，是每年必不可少的“大戏”。

中国的传统粽子，可以分解为三个组成部分：最外层的粽叶、中间的糯米和各式的内馅。所以，可以总结出一个粽子的规律：粽子=粽叶+主食+内馅。

你一顿能吃几个粽子？其实粽子的热量是很高的，以糯米为主要成分的粽子消化速度虽快，但是消化并不完全，容易造成消化不良。豆类的粽子相对而言还好些，肉粽的油脂含量高，再加上糯米，实在是一颗“热量炸弹”。

那么有没有替代品可以更加符合现代人的热量控制需求呢？答案是：有的。

看过去年大热的动画电影《寻梦环游记》的朋友可能还记得，影片开头就出现过几盘像粽子一样的东西。没错，墨西哥人也有吃粽子的习俗，他们把粽子称为Tamale（达玛尔）。

墨西哥粽子外面包裹食物的“粽叶”通常是玉米叶，“主食”是粗颗粒的玉米面，内陷可以是猪肉或鸡肉，更是有火鸡、豚鼠肉等千奇百怪的选项，此外还会放一些辣椒、奶酪或者莫莱酱。在墨西哥个别州，也有甜味的粽子，主料还是玉米面，辅料可以是草莓、菠萝或者葡萄干等，这可真是：不一样的粽子，一样的甜咸之争（不对，墨西哥粽子的原教旨还是以辣为主流）。

Tamale可以被称作墨西哥土著美食的活化石了。公元一世纪前后墨西哥原住的印第安人就开始食用Tamale。时至今日，2000年过去，Tamale的做法一直没有太大的变化。中国粽子在传说中起源于屈原投江，那是公元前278年的事，也就是说论历史悠久，墨西哥的辣粽子并没有比中国粽子差很远。

西班牙人侵略墨西哥前，Tamale曾是印第安人的一道主食。如今它演变为一道墨西哥城市街边的小吃，这种粽子的个头通常都不大，也没有季节、时间、场合限制，什么时候都可以吃。如果一定要找出一个像中国的端午节一样全国都吃粽子的节日，那应该是每年的2月2日的天主教圣烛节。

在这一天，几乎所有的墨西哥人都在吃粽子。原因是，在每年1月6日的“三王节”，墨西哥每家每户都会吃大面包圈，面包里藏着小耶稣的雕像，这个习俗来自《圣经》故事典故。碰巧吃到耶稣雕像的人，要在2月2日请所有在场的亲人朋友吃Tamale。

Tamale与传统的中国粽子相比，最大的区别就是把糯米换成了玉米面。增加了膳食纤维，减少了热量。加上传说中能减肥的辣椒，各位动手能力强的小伙伴，自己在家也能做着试试看。

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