时间:2018-05-29 21:16:07 来源:微宁夏作者:豆腐点击:
豆腐是我国的传统食品,味美而养生,是平常百姓餐桌上家常菜的原料,它的历史悠久,相传是在公元前164年,由汉高祖刘邦之孙淮南王刘安所发明。 豆腐还有南北豆腐之分,主要区别在于点豆腐的材料不同。南豆腐用石膏点制,因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐多用卤水或酸浆点制,凝固的豆腐花含水量较少,质地较南豆腐老,水分含量在85%左右,但是由于含水量更少,故而豆腐味更浓,质地更韧,也较容易烹饪。如今菜场里常说的老豆腐就是北豆腐。
豆腐的吃法很多:川菜的麻婆豆腐最有名气,而北方人喜欢大白菜炒豆腐,再加点五花肉片很是下饭;住在海边的人有独天得厚的海产品,他们喜欢用海蛤蜊炖水豆腐,真的要鲜得掉眉毛。 一种食材总是那几种做法吃多了也会腻的,于是变换着花样,既可以饱口福又不会审美疲劳两全其美呀!豆腐还是那块大豆腐,灶台也还是那个小灶台,却是不一样的烹饪,不一样的美味,豆腐的新生,伴随着一样的营养,一样的养眼,一样的幸福开心........
豆腐用刀背碾碎
胡萝卜刨丝
剁碎,摆个❤️型,好看吧
换个盘子,丸子下面放片生菜,起锅勾芡,芡里根据自己的口味调味,或咸或酸或辣,我是调的鲜咸口味,加了点麻油,因为豆腐丸子里一滴油也没有放。
胡萝卜的橙黄点缀在白色豆腐里,熠熠生辉,关键是放入嘴里还有点脆,口感更好
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