六一,Say Hi~!

时间:2018-05-29 19:06:26 来源:suncity阳晨作者:面粉点击:

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食谱容易,如果你想转载,请原文全转,谢谢

再过两天就是儿童节了!

你给宝宝准备礼物了吗?

什么?有些亲还没有宝宝

那就给自己准备一份呗!

谁还不是个宝宝呢~

还在儿童礼物吗?来跟莎家学做这么萌翻天....哦,不,萌到小可们的卡通小面吧~!

种:高筋面粉 10克;清 50克

主面团:高筋面粉 100克

低筋面粉 15克;奶粉 5克

:15克;全液 25克

牛奶 12克;鲜酵母 4.5克

1克; 10克;

酥 皮: 50克;粉 40克

液 30克;奶粉 10克

低筋面粉 55克

色素/色粉/果蔬粉 适量

其 它:巧克力 适量

眼睛装饰 适量

1.把种材料放入小奶锅里搅拌均匀,开最小火加,这期间用动打器不停地速搅拌,出现纹路马上关火。 把做好的种晾凉(也可以提前一到二天准备好,密封放冰箱冷藏保存) 。

2.把种和主面团除以外的其它材料放入干净的小盆里。

3.由于面团的量比较小,是用揉的方法来操作的,像衣服一样搓。开始是很粘的,这个是正常的继续揉一会就好了。

4.能拉出这样的膜。这时放入继续揉。

5.直到揉出这样有韧的薄膜。

6.把揉好的面团盖上保鲜膜进行一发(温度不要超过28度)

7.这个时候我们来做酥皮:把软化好的粉混合均匀,加入全液搅拌均匀,再把奶粉与低筋面粉混合过筛后放入。全部混合均匀后,分份并分别加入需要的色素或者色粉进行调色。调好装入裱袋备用。

8.大概40分钟左右,用指粘面粉在面团中间戳个洞,不回缩,不塌陷就发好了 。

9.把面团分成9份24克、还会剩下13克左右做小动物耳朵(每个耳朵1克),分好后盖保鲜膜松弛20分钟。

10.取一份面团擀成6cm左右的小牛舌形,然后再用团成圆形,耳朵部分可以是圆形也可以是长条形的。耳朵做好后盖保鲜膜备用。

11.做好之后放入阳晨九连麦芬糕模具里,也可以不放托,盖上保鲜膜进行二发,二发温度不要超过38度。

12.二发至2倍大左右,指粘面粉轻轻按一下,回弹就可以了。

13.先把小动物耳朵放好,再按照需要的造型挤上酥皮。烤箱180度预10分钟后放入,中下层烤18分钟(烤8分钟左右加盖锡

14.出炉放晾后用巧克力眼睛装饰把小动物的面部表情装饰一下。

小贴士

1、面粉品牌不同量也不同,另外每个人制作种的时间不同,干稀程度也不同,所以主面团里的液体要根据面团的状态进行增减。

2、主面团中加入低筋面粉,可以让面更加松软,但是不能加多。也可以用等量的高筋面粉替换。

3、方子里用的是鲜酵母,换算成干酵母是1.5克。

4、烤箱脾气不同,烘烤的时间温度仅供参考。

阳晨九连麦芬糕模

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