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【课程推荐】一吃就终身难忘的菜肴——咕咾肉

时间：2018-05-29 19:01:19 来源：上海学习网订阅号作者：菠萝点击：

咕咾肉

上周小编为大家介绍了芝麻鱼条的做法

不知道你们有没有在家试试呢？

这周小编将为大家介绍咕咾肉的做法

首先为大家普及一下咕咾肉的知识吧

咕咾肉又称咕噜肉，是广东的一道特色传统名菜，属于粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。咕咾肉作为欧美人士最熟悉的中国菜之一，常见于中国以外的唐人街的餐馆。

对咕咾肉有一定了解了吧

那下面小编就为大家介绍它的做法咯

主料是夹心猪肉即猪的前腿肉，在选购的时候要选择有点厚度的，带一点筋的

辅料是菠萝

加工环节

首先，去掉猪肉的肉皮

然后，将肉摊平，用刀拍

用刀刃在肉的表面上做“切”的动作，但是仅切表面，不要把肉切开

接着，把肉切开，切成大小差不多的肉丁，大小适中即可

加工菠萝

菠萝切得时候比肉要小一点即可

腌制环节

在腌制的时候需要放盐，切完不可以放味精

再放一点葱姜汁水，不要一下子就放很多水，多次少量，等猪肉吸收完这一次的汁水后，再倒第二次的汁水

拍粉

将腌制好的肉“滚”上生粉，轻滚肉的表面就可以了，不要用手使劲捏

油炸

初炸

待油温四成时，将裹好面粉的肉放进油锅中

然后不停地搅拌

复炸

油温比初炸时要高，七成油温

把之前炸好的猪肉继续放进去炸

待颜色变成金黄色，将锅中的咕咾肉连同油一同倒进准备好的菠萝上

而油顺着放菠萝的盛器（砧漏）流下去

调料

1份番茄酱 2.5份的白糖 一点盐

然后煸炒

接着放2份白醋 1份水继续炒一会

勾芡

用和着的面粉取一点放入炒好的番茄汁中

然后把之前准备好的咕咾肉和菠萝放进锅中

翻炒数次即可起锅

美味可口的咕咾肉就做好啦

下面小编总结一下这道菜的关键点

第一 原料得是猪的夹心肉

第二 要进行拍刀

第三 要现拍现炸

第四 糖醋调汁

咕咾肉做起来稍微有点难度

有兴趣的朋友可以挑战一下哦

赶紧行动吧

今晚就去买菜~~

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