时间:2018-05-29 19:06:27 来源:调心堂董峰作者:蓝莓点击:
蓝莓这种紫黑色的水果,进入国人视野的时间并不算长,然而由于其强大的药用价值和营养保健功效,尽管难于保存而且价格不菲,还是受到了很多人的喜爱。
作为国际粮农组织列出的人类五大健康食品之一,蓝莓的的营养非常丰富,除了普通水果都有的糖、酸和维生素C以外,还富含维生素E、维生素A、B族维生素、超氧化物歧化酶(SOD)、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的钾、铁、锌、钙等矿质元素。
维生素和很多矿物质大家都比较熟悉了,我们暂且不讲,只说蓝莓中些特殊的营养成分。蓝莓中有丰高的有机酸,比如,枸橼酸、熊果苷、奎宁酸和苹果酸,其中熊果苷抗肿瘤的功效非常突出;而酚酸这种酚类物质,抗氧化作用非常强大;超氧化物歧化酶(SOD)是一种非常重要的自由基清除剂,对于抗衰老意义重大;而蓝莓中的紫檀芪,有良好的抗氧化、抗癌、消炎,控制血糖等功效。
其他营养成分有多丰富,这里我们不多讲,单说它对视力的卓越功效,这主要归功于花青素。蓝莓之所以呈现出紫得发黑的颜色,就是因为花青素含量极高,而且种类非常丰富,蓝莓果子中的花青素成分有十多种。
花青素这种物质,是一种非常重要的的植物水溶性色素,大家别以为它是颜料,其实它是一种纯大然的抗衰老物质,而且是目前为止人类发现的最有效的抗氧化生物活性剂,现在大家知道花青素有多重要了吧?
花青素除了抗氧化、防衰老,还对眼晴有很好的保护作用。不管是近视还是眼睛疲劳,不管是视力模糊、怕光,还是干眼症、泪眼症,不管是中年视力减退,还是老花眼、老年性黄斑,不管是晶状体浑浊,还是白内障,蓝莓都有较好的食疗作用,因为蓝莓中丰富的花青素可以促进视网膜细胞中视紫质的生成,所以对视力和视网膜的保护都大有裨益。
做法:(1)准备材料;先把蓝莓洗干净、放在碗中用勺子压碎。柠檬挤出汁。
(2)锅中加一点水,放入蓝莓和柠檬汁,用中火煮开后转小火,放入白砂糖继续熬煮。
说明:熬煮糖液的过程中要不断搅拌,以免糊锅。白砂糖也可以换作蜂蜜。
材料:山药1根,蓝莓果酱100克,冰糖50克,淡奶油100毫升,盐适量
做法:(1)准备材料:先把山药去皮,洗干净,然后放在蒸锅中煮熟后取出,稍微冷却一会儿。
(3)如果有兴趣,还可以用裱花袋把山药泥做成各种漂亮的造型。
功效:健脾益胃助消化、益肺止咳、滋肾养生,对眼睛和心血管都有很好的保护作用。
说明:给山药削皮的时候最好戴上手套,以免其汁液让手部皮肤过敏发痒。蓝莓有通利便利的功效,腹泻患者不宜食用,且糖尿病患者不宜食用。
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