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10道简单快手素菜，每道成本不过5元钱，学会再也不用点外卖

时间：2018-05-29 19:06:28 来源：眉儿美食作者：汤匙点击：

这10道非常简单的快手菜，都是很便宜的家常菜，适合忙碌的上班族，学会再也不用点外卖。

（一）鱼香茭白

原材料：茭白、木耳、胡萝卜、麻椒

调料：郫县豆瓣酱、剁椒、姜蒜、生抽、老抽、料酒、陈醋、白糖、鸡精、淀粉、 植物油（调料的具体用量见步骤）

制作过程：

1、茭白去掉外皮清洗后切细丝，黑木耳提前泡发切丝、胡萝卜和麻椒切丝。

2、郫县豆瓣酱剁碎、准备剁椒，姜蒜切碎。

3、准备一点水淀粉，小碗中放入2大勺生抽、0.5大勺老抽、1大勺料酒、1大勺白糖、2大勺陈醋、2大勺清水、和一点点鸡精搅拌均匀待用。

4、炒锅烧热加入植物油，下入姜蒜末煸炒出香味后，下入郫县豆瓣酱和剁椒煸炒出红油，

5、下入茭白煸炒一会至断生，下入胡萝卜丝、木耳、麻椒煸炒一会。

6、下入鱼香调料汁煸炒均匀，下入少许水淀粉勾薄芡，使调料均匀的裹在食材表面关火。

（二）油焖茭白

原材料：茭白4个，胡萝卜半个

调料：盐1小勺，生抽1汤匙，老抽1汤匙，白糖1汤匙，葱姜蒜适量，植物油适量，猪油1汤匙，花椒粉少许

制作过程：

1、将茭白外面的老皮剥掉，清洗干净后切滚刀块，胡萝卜去皮切滚刀块。

2、炒锅烧热加入适量植物油，再加入1汤匙猪油。待猪油完全融化，下入姜蒜末、少许花椒粉爆出香味。

3、然后下入茭白和胡萝卜煸炒，炒到茭白表面微微发焦，水分蒸发一些；下入1汤匙生抽、1汤匙老抽煸炒上色。

4、加入适量清水、1小勺盐、1汤匙白糖大火烧开，转中火煮一会。

5、看看茭白已经熟透，然后开始转大火收汁，收至锅里只见底油，茭白已经红亮关火。

6、出锅后撒一些葱花，色香味俱全的油焖茭白就做好了。

（三）肉末烧冬瓜

原材料：冬瓜500克，猪肉馅55克

调料：盐1/2小勺，生抽1汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，小葱少许，淀粉适量，植物油适量，胡椒粉少许，花椒粉少许

制作过程：

1、500克的冬瓜切去外皮并去除里面的瓜瓤，切成薄片。

2、先来将猪肉馅处理一下，加入1/2汤匙生抽、1/2汤匙料酒、少许白胡椒粉和花椒粉、一点点淀粉搅拌均匀腌制一会。

3、炒锅烧热加入适量的植物油，下入猪肉末煸炒至变色，下入葱白煸炒出香味，下入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油煸炒上色。

4、然后下入切片的冬瓜煸炒均匀。

5、加入少许水、1汤匙料酒、1/2小勺盐大火烧开煮两三分钟，水不要加太多，冬瓜本身会出水的。

6、看看冬瓜已经熟了，用少许水淀粉勾薄芡关火，盛出后再撒点葱花。

（四）肉末烧豆腐

原材料：老豆腐300克，猪肉末约50克

调料：豆瓣酱3汤匙，料酒1汤匙，淀粉1小勺，白胡椒粉1/4小勺，小米椒3个，生抽1汤匙，老抽1汤匙，花椒粉1/4小勺，小葱少许，水淀粉适量

制作过程：

1、我用的是老豆腐，您也可以选择嫩豆腐，把豆腐切成小块。

2、肉馅里加入1汤匙料酒、1小勺淀粉，少许白胡椒粉搅拌均匀腌制15分钟，这样口感会更好。

3、炒锅烧热加入适量植物油，下入腌制好的肉馅煸炒至变色，然后下入少许花椒粉、葱花煸炒出香味，下入3汤匙豆瓣酱、1汤匙生抽、1汤匙老抽煸炒均匀。

4、下入豆腐煸炒几下，使其上色。

5、然后加入适量清水，大火开锅后转中火煮7~8分钟左右，如果是嫩豆腐煮的时间要短一点。

6、然后看看汤汁情况，如果比较多再大火收一下汤汁，最后用水淀粉勾薄芡即可。

（五）酸辣藕丁

原材料：鲜藕1节

调料：盐、生抽、老抽、料酒、陈醋、白糖、小米椒、葱姜蒜、鸡精、淀粉、植物油、蚝油（调料的具体用量见步骤）

制作过程：

1、鲜藕1节去皮清洗后切丁，葱姜蒜切碎，小米椒切小段。

2、小碗中加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒、2汤匙陈醋、1汤匙白糖、1汤匙蚝油、1/2小勺盐、1/3小勺鸡精、一点点清水搅拌均匀。准备一点点水淀粉。

3、锅中烧热水将藕丁焯水，水开后煮1分钟左右，然后过冷水后控干水分。

4、炒锅烧热加入植物油，下入葱姜蒜、小米椒爆香，下入焯过水的藕丁煸炒均匀。

5、倒入事先调好的调料汁煸炒均匀。

6、分两次下入水淀粉翻炒均匀，使调料均匀的裹在食材上。

（六）油焖尖椒

原材料：尖椒5个

调料：盐1小勺，生抽1.5汤匙，老抽0.5汤匙，白糖2汤匙，料酒1汤匙，陈醋3汤匙，鸡精0.5小勺，姜蒜少许，植物油适量

制作过程：

1、尖椒清洗后切成段，我没有去籽，如果怕太辣的话可以把辣椒籽去掉。

2、准备调料汁，生抽1.5汤匙、老抽0.5汤匙、料酒1汤匙、白糖2汤匙、陈醋3汤匙、清水1汤匙、盐1小勺、鸡精0.5小勺放入小碗中，搅拌均匀待用。

3、平底锅烧热（不用放油），直接放入尖椒煎，煎的过程中可以用铲子压一下，煎至尖椒变软、两面有焦斑盛出。

4、炒锅烧热加入植物油，下入姜末和蒜末爆香。

5、放入尖椒煸炒几下，倒入调料汁煸炒均匀，待汤汁收浓稠时即可盛出。

（七）剁椒土豆片

原材料：土豆2个（330克）

调料：盐1/3小勺，剁椒2汤匙，白糖1/2小勺，植物油适量，葱姜蒜少许

制作过程：

1、2个小土豆去皮清洗干净，将土豆切略厚点的片，不能太薄，待会煎的时候水分蒸发，会变得更薄的；2汤匙自制剁椒，葱姜蒜切碎。

2、平底锅烧热，淋入少许植物油，分次下入土豆片煎至两面微微发焦，成金黄色盛出备用。

3、炒锅烧热，加入适量植物油，下入葱姜蒜、剁椒爆出香味。

4、下入煎好的土豆片、1/3小勺盐、1/2小勺白糖，快速煸炒均匀即可。这个盐的用量根据自己的剁椒的咸淡调整。

（八）剁椒秋葵

原材料：秋葵

调料：剁椒、大蒜、生抽、蚝油、料酒、白糖、植物油、小米椒

制作过程：

1、准备6瓣大蒜剁成蒜蓉、2汤匙剁椒、2个小米椒切碎；秋葵清洗干净。

2、煮锅烧热水，下入秋葵焯水1~2分钟，要整个焯水，这样最大限度的保持其营养，避免流失。

3、捞出后放入冷水中浸泡一会。

4、然后切除秋葵的根部，再切成3瓣，也可以对半切开，切好后放在盘子中。

4、炒锅烧热加入少许植物油，下入蒜末、剁椒和小米椒爆香，然后加入1.5汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙料酒、1小勺白糖煸炒均匀，烧至起小泡泡关火。

5、将调料汁浇在秋葵上即可。

（九）蒜蓉蒸丝瓜

原材料：丝瓜1根

调料：大蒜2/3头，剁椒1.5汤匙，生抽1汤匙，白糖1小勺，植物油适量

制作过程：

1、丝瓜用小刀轻轻的刮去外面的老皮，不要用刮皮刀会刮的太厚，把绿色部分都刮掉了，成品颜色就没那么好看。

2、大蒜剥皮后剁成蒜蓉，我用了2/3头大蒜，大蒜尽量多一些才够味。

3、炒锅烧热加入适量植物油，下入大蒜和剁椒煸炒出香味，下入1汤匙生抽和1小勺白糖煸炒均匀关火。

4、将切好的丝瓜竖着放在盘子上，用手指在每一个丝瓜的中间按一个小坑，注意底部不要穿透。

5、将炒过的蒜蓉剁椒用小勺放入丝瓜的小坑内，表面也放一些。

6、锅内烧开水，放入丝瓜大火蒸5分钟即可。

（十）腊肠炒苦瓜

原材料：苦瓜1个，广式腊肠2根

原材料：盐1小勺，葱蒜少许，植物油适量

制作过程：

1、2根广式腊肠先蒸熟，然后切薄片。

2、1个苦瓜对半切开，用小勺挖掉瓤和籽，然后切薄片。

3、煮锅烧热水，下入苦瓜加入少许盐焯水，水开后煮1分钟，然后过一下冷水。

4、炒锅烧热下入适量植物油，加入蒜末和葱末爆出香味。

5、先下入腊肠煸炒几下，再下入苦瓜煸炒均匀，加入盐调味即可。您看看这十道快手家常菜有没有您喜欢的？欢迎留言讨论。喜欢我的食谱欢迎关注、点赞、转发、评论，眉儿每天发表原创美食，让更多热爱美食的人一起分享！

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