河豚的新做法 酸菜春笋烧河豚 浓香适口咸鲜微酸解油腻

时间:2018-05-29 18:06:18 来源:餐创大课堂作者:春笋点击:

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求烧河豚的新做法

春笋烧河豚

有一道烧的河豚,烹调过程中增加了春笋和东北的酸,做好的肴浓香适口,咸鲜微酸,而且能解腻。客人反馈不错,分享给大家试做。

制作方法 1.取控毒河豚2条宰杀,去眼睛和内(留肝),皮,用冲净。2.将皮用烫一下,洗去表面的液;肝切大块;净春笋50克切厚0.5厘米的片;东北酸80克切成粗丝。3.东北酸切丝,用15克熟炒香,倒入骨500克煮软烂。4.锅上火,倒入熟、大豆各15克,烧至四成时,先下入肝小火炒至肝金,然后下入河豚,小火煎至定形,再放入姜片、蒜子、香葱各10克,烹入高度酒10克、啤酒100克,倒出二没过身,放入春笋,大火烧开后改小火炖20分钟,放入皮烧开,在出锅前5分钟放入酸,和一起大火收汁,待汁收浓,放入8克,胡椒粉、各5克,25克调味,出锅装入容器内。

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