时间：2018-05-29 16:17:03 来源：美食玉馔作者：五花点击：
几乎每一个小孩子对油炸食品都没有任何抵抗力，尤其是被炸的酥酥脆脆的肉类美食更是小孩子们的最爱，但是这样的美食只有在饭店或者是小吃摊才能买到吗？其实很多时候我们可以在家里做出一道道这样的美味，让孩子不在迷恋街边摊。
今天就给大家带来一道非常好吃的炸酥肉，口感和口味绝对不输给饭店和街边摊，做法也是非常简单的，这样炸出的五花肉又酥又香，关键做法简单，一看就会，感兴趣的朋友们赶紧来围观哦。
第一步：将带皮的五花肉切成薄片，再加入几片生姜、倒入少量的料酒、经验、生抽、13香、花椒面、胡椒粉之后用手将调料抓匀，调料均匀之后再倒入半勺白砂糖再次用手抓匀，腌制大约半个小时左右。
PS：五花肉可以切薄一点，但是千万不要切的肥的肥瘦的瘦，这样做出来的炸酥肉就没那么好吃了。
第二步：将一枚鸡蛋打入碗中，然后再倒入大约同样体积的面粉和玉米淀粉，加入少量的水调成粘稠面糊状，用筷子挑起来面糊可以拉成丝就可以了。
第三步：将腌制好的五花肉倒入面糊当中用筷子来回搅拌五花肉，让每一个五花肉都能够均匀的包裹上面糊即可。
第四步：锅内倒入适量的食用油开火烧热，将筷子放入锅中如果筷子周围有气泡产生就说明油温够了，这个时候关到中小火将五花肉片一个个的下入油锅当中，炸熟之后捞出来，控干油。
PS：五花肉片一定要一个个地下，并且下五花肉的时候尽量多隔一段距离，防止五花肉粘到一起，另外下完五花肉之后用勺子推一推也可以防止它们粘到一起去。
第五步：将炸酥肉全部捞出来之后再一次将燃气灶温度调高，等到油锅表面有气体升腾说明油温够了，再次将炸酥肉下入锅中炸到金黄就可以出锅了，注意在装盘之前用漏勺多控一会儿油，这样装盘之后就不会有一层油在盘底了。
PS：第二次油炸主要让炸酥肉变得更酥脆，更好吃，这样炸两遍的方式既能够让炸酥肉的口感更好又不会吃太多的油，也是非常健康的方法。
最后提醒新手朋友们一句，在炸肉的时候一定要将火调小，这样可以防止油温上升，炸再多美食也不会因为油温太高将美味炸糊了，是非常非常关键的动作哦。
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