时间：2018-05-28 14:21:23 来源：昆明美食情报作者：昆明点击：
昆明的夏天从撸串开始，纵观整个昆明，大大小小不少于3000家昭通小肉串，味道不一，正宗的太少，今天给大家推荐昆明最牛叉的4家小肉串，每天晚上数以万计。吃过的请告诉我！一、野牛家
人物：一对双胞胎兄弟
在哪：昆明民云路-金凯大厦（107公交车站旁）
俗话说“小隐隐于野，大隐隐于市”。这是一家看似平凡的小店，却有着让无数吃货死心塌地的美味烧烤，这家小店虽然开在一个偏僻的地方，但每天夜幕降临之时，座无虚席，经常要排队，甚至有人深更半夜从昆明黑龙潭开车40分钟去吃！即使它远在天边，还是无法阻止吃货们趋之若鹜的脚步。
老板在开烧烤店之前开大货车，后面下定决心自主创业，回老家昭通扎实的学了几年技术，才到昆明开小肉串烧烤店，从刚开始的四间小小的铺面，做到现在的十个铺面，不得不为他们鼓掌！
很多人怕来得晚没有座位，很早就过来吃，来的时候他们已经干完一大波的肉串。还一直在叫服务员，加菜加菜！！！
一些刚到这的，肉串没上来就已经开始喝上了。
对面就是公交车站，刚好是最好一趟，刚下车就闻到了肉串飘过去的味道，一股劲的吸引着他们都往这边赶过来。
正好一些等着上下班的亲朋好友和放学的儿女们在这一起吃顿晚餐，另外路过这里的都会顺便打包带一点回去。
一张张的加菜单不断地递过来，他们的高超只为保证每一份食物的品质，把最好的美味呈现出来。
来他家吃，一定要吃的是壮瘦相间的大串，制作肉串的牛肉品质相当高，牛肉来自于昭通高寒地区的土黄牛，昆明没有这种好的牛肉，每天都要串上万串，光请来串肉串的小工都有七八个。
他家做的小肉串用的食材非常之新鲜，都要老板亲自把关。他一直坚持选用昭通高寒山地放养的原生态土黄牛，这些黄牛平时喂食都是玉米和青草。黄牛颜色一般呈暗红色，脂肪黄白剔透，肌肉纤维较粗。
上好的里脊肉搭上精致壮硕的牛油，一串一串，颗粒饱满，颜色鲜亮。
他家的小肉串好吃，除了食材好，更重要的是拥有一款秘制酱料，真材实料才是美味的关键。
烤肉串时要把握好每一串都能受热均匀，把肉串烤得香嫩多汁。加上不停地翻烤和不断地撒料。
壮瘦相间的肉串，加上辣椒面和秘制的酱料，既能感受到瘦肉的嚼劲，又能体会到牛油在舌尖上嗞嗞作响、层层喷洒的快感，吃上一串，整个人都充满了幸福感。
两人一起上阵烤肉亲自操刀，开店的几年时间都是他们一直坚持自己烤。兄弟之间有一种心有灵犀的默契感，烤制出来的小肉串口感味道也很是超级好吃，所以很多人无法复制，无法超越！
一个人烤肉串把握好每一串小肉串能够受热均匀，把肉串烤的香嫩多汁，另一个把美味的调料均匀洒满每一串烤肉，小肉串瞬间香气四溢，让你无法抑制住想吃它的欲望。
肉串经过炭火的洗礼，终于大功告成。这娴熟的手法，飞快的分数这肉串，一看就是老司机。
很多人来晚了，没座位坐下来吃，只能打包带回家吃，而且才1块一串，性价比太高了！
到了十一二点基本都坐满了，牛粉们都在等待心中期盼已久的小肉串。
旁边是东虹大酒店，在牛街庄吃完东西后做个足浴，吃的太晚也可以住宿一晚。
二、火一把
人物：一个残疾人
在哪：昆明有很多店，集中在西山区（亚泰美食城、田家地、日新路等）
在昆明有一家人人皆知的清真烧烤店，名叫“火一把”，老店开在昆明田家地的一个巷子里，大大的招牌，以及毛体“火一把”三个大字，完全表达了老板的博大胸襟与高尚情怀！
可能谁也想不到，这就是老板，一个身残志坚的80后。15岁时，母亲去世，他作为家中的老大，不得不挑起了照顾弟妹的重担，后来带着兄弟姐们到昆明打拼，曾摆过地摊，卖过小菜，做过乳品批发。
每天都是现切现串，光这个老店，每天晚上都要卖8000多串。
去他家吃小肉串的人都是肉食狂魔，据说平均每人能吃30串，最厉害的一个人可以吃100串。
这是纯瘦的小肉串，肉块上面粘着一些辣椒和酱料，香喷喷的味道，看着就要流口水了！
其实，对于一个爱吃小肉串的吃货来说，带点壮肉的小肉串吃起来更加过瘾。
放在炭火烤箱上面，冒着淡淡的青烟，真是香气扑鼻啊！
三、老昭通
特点：最有历史，始于1997年
在哪：昆明108智库空间内
每天的牛肉都来自昭通，肉源靠谱，有图有真相，云C牌照汽车拉上来的。（地道昭通牛肉）
每天串肉的工人得有10多个，同时开工，正常时候串2万串，周末可达3-5万串，直接是忙到不行。（用工人得话说，回去睡觉，做梦都做到在串肉）
肉都串得很紧实
这位20年经验的师傅，最高纪录同时烤500串，而且口感都保持一致。
他们家小肉串，肥瘦相间地一入口，当牙齿刚刚与它相碰，肥的部分便一块块地爆开，那弹脆鲜嫩的口感，便会彻底将你征服，作为他们家的主打招牌，店里的每根小肉串都要精挑细选，新鲜、合适的才入得了烤肉师傅的眼。
轻轻咬一口，整个唇齿间都都是牛肉的鲜香。
还可以放在烤架上，边聊天别吃烤串，大冬天的也不会冷哦！
四、无名昭通小肉串
特点：江湖派
在哪：昆明市官南大道与日新路交叉口（向东50米）
在昆明城，我认为每个吃货都是极其讲究吃的。虽然大家不注重吃的环境，却极其挑剔吃的口味，以及氛围。路边小摊，破旧小店，亦或是临时搭建的小棚，都可把酒言欢，吃个痛快。
他们家小肉串的牛肉，只用牛的里脊肉，来自昭通的土黄牛，都是父母在老家养的土黄牛，肉质好到什么程度，店主每天，生的牛肉可以吃50串。
吃过他们家的小肉串，我总梦想着在乌漆墨黑的晚上，纠集三五好友，烤几百把小肉串，就着满天星光和酒灌下肚去，我自认为这才是喝酒的极境。
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