时间:2018-05-28 14:16:34 来源:乐活在西安作者:适量点击:
凉拌菜在年轻人中特别受欢迎,虽说外面卖的凉菜好吃,却总是没有自己做的吃得安心!今天小编为大家推荐了几道比较好吃的凉菜的做法,赶紧动手学起来吧~
食材:
鸡胸肉2块,黑木耳,胡萝卜,葱白,姜,料酒,蒜头,醋,鲜酱油或生抽,白糖,麻油,油泼辣子,白芝麻,香菜碎,小葱。
做法:
1.锅内放冷水,加入葱段姜片料酒,将鸡胸肉放入锅中,大火煮至沸腾转小火焖5-10分钟。
2.用筷子戳开来看下,熟了便捞起放入盘中,盖上保鲜膜,让它自然凉。
3.胡萝卜刨丝。
4.木耳提前泡发好,洗净,用滚水焯烫一下,时间不要久。切丝。
6.蒜头剥好挤成蒜泥,加入混合好的三丝里,再依此加入调味汁,醋60ml,鲜酱油30ml,白糖5g,搅拌入味。
凉拌金针菇
用料:
金针菇适量,柿子椒适量,红椒适量,葱少许,蒜适量,生抽少许,醋适量,香油适量,白砂糖少许.
做法:
1、水烧开,先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒,捞出。
2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟。
3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀,上桌前滴几滴麻油即可。
凉拌苦瓜
用料:
苦瓜1个,干辣椒2个,花椒8粒,大蒜2瓣,白糖5克,食盐适量,色拉油15毫升。
做法:
1、将苦瓜洗净,纵向剖成两半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝,大蒜拍破切碎备用。
2、锅中倒入清水,大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐,汆烫片刻后捞出,立即用凉水过凉,沥水后放入盘中,加入白糖、蒜末和少许盐拌匀。
3、大火加热炒锅中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可。
凉拌藕片
用料:
莲藕400克,水梨1个,红辣椒1根,青辣椒1根,山芹菜少许,红枣4个,白芝麻1大匙、糯米粉1杯,甘草汁1杯,辣椒粉1大匙,盐适量,醋少许。
做法:
1、糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状,水梨去皮及核,切丝,青、红辣椒洗净,去籽切丝,红枣去核切丝,山芹菜 切小段,烫熟备用。
2、莲藕洗净去节,以醋浸泡约3分钟,切成2-3毫米片状。
3、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可。
凉拌粉丝
用料:
做法:
2. 把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸。
3. 将适量的盐加入到胀发好的粉丝里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜葱丝,再加入用开水烫过的青红椒丝, 加入适量的米醋, 最后加入红油拌匀。即可食用。
拌素什锦
原料:
泡发腐竹一根、花生米2把、胡萝卜、平菇、木耳、银耳、西兰花、荷兰豆、豇豆、芸豆各少许、盐3克、辣椒油2汤匙、生抽2汤匙、醋1汤匙、味精1克、香油1汤匙、花椒油1点。
做法:
1、将所有的东西洗净,切块、切段处理好待用。
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