海蛎煎蛋小海鲜的家常味

时间:2017-10-09 09:21:29 来源:新浪微博作者:海蛎子点击:

导读:海蛎煎蛋小海鲜的家常味2017-10-09 09:09 来源:新浪微博话说上回,我光顾着写自己怎么在海边吃喝玩乐捡海蛎子了,关键的事情却忘记
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话说上回,我光顾着写自己怎么海边乐捡海蛎子了,关键的事情却忘记说了,我们去的地方,是天津东疆湾景区。天津的海滩质量并不好,因此建设了人工沙滩。东疆湾景区中的沙滩就是从外地运来的沙子建成的人工沙滩比较适合海边。潮涨潮落,海中野生的贝壳会被冲刷到岸边,游人可以捡拾。有很多去过的朋友说,他们没见过海蛎子或者别的贝类,或者见过,但是很少,没能像我一样捡那么多。

这个,可能与去的地点有关。东疆湾景区的沙滩比较长,我是从滨海路的入口进入的,进入后左边能看到海滩上有大约几十米长的贝壳带,海蛎子就是在那里捡的。而右边绵延的沙滩上,则是干干净净清清爽爽的细沙。所以,如果是从滨海路之外的入口进入沙滩的,我个人估计恐怕是看不到贝类的。想要拾贝的朋友建议从滨海路入口进入景区。

因为景区是人工建设的沙滩,所以是收费的,门票还挺贵,成人全票50元,1.2-1.4米的孩子半价,60岁以上老人凭有效证件也半价,1.2米以下的孩子免费。应该还有其他特殊情况免费,但条款与普通的、正常的游人关系不大,没记住。我们夫妻俩和芒果奶奶带着芒果去的,付了三个人的全票。捡了海蛎子,就当是门票打折好了。

上一篇也说过,海蛎子洗净之后无煮即可,它会析出原将自己煮熟。煮好的海蛎子剥壳取,浸入原,分成小份装入保鲜袋,冷冻保存一年没问题时解冻即可,因为有原保护,解冻后的海蛎子仍然鲜美嫩滑。

今天我用海蛎子做了海蛎煎。这让我想起了福建著名小蚵仔煎,闽南语叫做?-ā煎,貌似台湾也是这样叫的。蚵仔煎用生的海蛎子制作,大块的板上,先煎海蛎子,再向海蛎子上均匀倒入淀粉液,待淀粉液变得透明,又倒入液,层层裹裹,金鲜嫩的蚵仔煎出炉,挤上番茄酱,就可以开。我站在鼓浪屿某知名蚵仔煎的摊位旁边,与两位同行的友人一起,看着摊主熟练地操作,眨眼的功夫气腾腾的蚵仔煎就端到了里,三人分食。我这从小海鲜长大的倒没什么特别的感觉,另外两人得分外香甜。待我们在鼓浪屿上不停歇地胡海喝了两个多小时之后,要离岛时,同行友人实在忍不住,又从另一家摊位买了一份蚵仔煎,狼吞虎咽完毕,才满足离岛。

我自己在家做海蛎煎,不用淀粉液,不用番茄酱,实实在在的海蛎子,只用调味的是海蛎子本身的鲜美嫩滑。被裹的海蛎子,本身的分被液封锁住,不会流失到外面,部分汁渗入液,让煎更添了鲜嫩。

海蛎煎

主料:海蛎子100g,3个

辅料:葱适量

调料半小勺

制作方法

1.海蛎子清晰干净,放入无的锅中,大火煮至海蛎子开口

2.海蛎子上面的每一个壳都可以撬开取,有的海蛎子上面可以多达十几个海蛎子

3.剥好的海蛎子放入碗内备用

4.打三个

5.切一些葱

6.海蛎子、葱放在一起,加入半小勺

7.搅拌均匀

8.锅内放,烧得的,倒入液,刺啦~

9.煎至两面都灿灿的,就可以出锅了

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