上海熏鱼 制作

时间:2018-05-27 22:20:52 来源:斗牛说每日作者:熏鱼点击:

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上海熏 所需材料青1条(3-4)葱适量适量料酒适量干桂若干八角5颗桂皮10克香叶10片冰200克雕30克蚝45克海鲜酱200克生抽25毫升老抽适量蜂蜜80克香25毫升

上海熏做法步骤详解

1

处理好的青,片成2厘米厚的块。

2

沿龙骨一劈为二,装入碗里。

3

块以葱段、姜片、料酒腌制。

4

搅拌

搅拌匀,腌制2~4小时,腌制隔夜更佳。

5

做香料

将八角、桂皮、香叶封入调料

6

投入香料

待锅中烧沸,投入香料,煮约十五分钟后捞出。

7

放入调料

放入冰煮至融化,先加入雕、蚝海鲜酱、生抽和老抽。

8

调匀后再加入蜂蜜和香,煮至酱汁浓稠,关火,放凉后冷藏备用。

9

冷锅倒,大火将烧至八成,倒入块,炸至表面脆硬呈金色,关火。将块捞出沥干

10

裹酱汁

气逐条浸入冷透的酱汁中,待酱汁均匀地裹在块上,即可取出装盘。撒上一些干桂,上海熏就做好了。

11

成品图

成品图。

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