时间:2018-05-27 22:20:52 来源:斗牛说每日作者:熏鱼点击:
上海熏鱼 所需材料青鱼1条(3-4斤)葱适量姜适量料酒适量干桂花若干八角5颗桂皮10克香叶10片冰糖200克花雕30克蚝油45克海鲜酱200克生抽25毫升老抽适量蜂蜜80克香醋25毫升
1
片鱼
2
劈
沿鱼龙骨一劈为二,装入碗里。
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腌
鱼块以葱段、姜片、料酒腌制。
4
搅拌
搅拌匀,腌制2~4小时,腌制隔夜更佳。
5
做香料包
6
投入香料包
7
放入调料
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煮
调匀后再加入蜂蜜和香醋,煮至酱汁浓稠,关火,放凉后冷藏备用。
9
炸
冷锅倒油,大火将油烧至八成热,倒入鱼块,炸至表面脆硬呈金黄色,关火。将鱼块捞出沥干油。
10
裹酱汁
趁热气逐条浸入冷透的酱汁中,待酱汁均匀地裹在鱼块上,即可取出装盘。撒上一些干桂花,上海熏鱼就做好了。
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成品图
成品图。
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