夏季绝对下饭开胃菜,韭菜香干炒腊肉家常做法,简单易学营养健康

时间:2018-05-27 10:01:40 来源:美食品尝大家作者:腊肉点击:

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湖南的腊,无论看起来、闻起来、还是起来,确实与广东的腊有很大区别。从色泽上看,湖南的腊色则更加红亮,味道咸香,透着特有的烟熏味儿,起来肥而不腻,异常鲜美。

炒香干,是同事推荐给我的做法,据称,这是湖南人家家必的一道下,越熟悉、越简单越经典,我喜欢。买香干的时候恰好看到了新鲜的韭颜色绿得喜人,于是称了一些,与香干、腊同炒,愈加提味,鲜美异常

材料

香干6块,腊100g,韭100g,青尖椒1个,红尖椒1个,芹 1根,红椒2个,蒜3瓣,姜2片,植物2大勺,适量

做法

1..韭、豆干、芹、青红椒分别用清洗净、切段,腊切片、姜蒜切末待用

2..锅烧,放少许,放入姜、蒜末爆香

3..放入腊煸炒

4..炒至腊,放入香干

5..翻炒均匀,放入芹,继续翻炒1分钟

6..最后放入青、红椒和韭,加适量,迅速翻炒均匀

小贴士:1.香干不要切的太单薄,大块一点、厚实一点,起来更有嚼劲儿;2.如果使用有咸味的薰干,注意少放或不放,以免口味过重;3.腊选择颜色鲜亮的,颜色过重很可能不够新鲜。熏好的腊,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,里透红,起来味道醇香,肥不腻口,不塞,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功。湖北腊保持了色、香、味、形俱佳的特点,素有“一家煮百家香”的赞语。

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