时间:2018-05-27 10:01:40 来源:美食品尝大家作者:腊肉点击:
湖南的腊肉,无论看起来、闻起来、还是吃起来,确实与广东的腊肉有很大区别。从色泽上看,湖南的腊肉色则更加红亮,味道咸香,透着特有的烟熏味儿,吃起来肥而不腻,异常鲜美。
腊肉炒香干,是同事推荐给我的做法,据称,这是湖南人家家必吃的一道下饭菜,越熟悉、越简单的菜越经典,我喜欢。买香干的时候恰好看到了新鲜的韭菜花,颜色绿得喜人,于是称了一些,与香干、腊肉同炒,愈加提味,鲜美异常。
材料
香干6块,腊肉100g,韭菜100g,青尖椒1个,红尖椒1个,芹菜 1根,红辣椒2个,蒜3瓣,姜2片,植物油2大勺,盐适量
1..韭菜、豆干、芹菜、青红椒分别用清水洗净、切段,腊肉切片、姜蒜切末待用
3..放入腊肉煸炒
5..翻炒均匀,放入芹菜,继续翻炒1分钟
小贴士:1.香干不要切的太单薄,大块一点、厚实一点,吃起来更有嚼劲儿;2.如果使用有咸味的薰干,注意少放或不放盐,以免口味过重;3.腊肉要选择颜色鲜亮的,颜色过重很可能不够新鲜。熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点,素有“一家煮肉百家香”的赞语。
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