最好吃的还是自己做的下饭菜,刚出锅家人就抢着吃

时间:2017-10-09 06:42:58 来源:每天八道菜作者:汤匙点击:

导读:最好吃的还是自己做的下饭菜,刚出锅家人就抢着吃2017-10-09 06:32 来源:每天八道菜木耳白菜炒肉片用料: 木耳、白菜、肉片、料酒
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木耳

用料: 木耳片、料酒、、葱、八角、红椒干、

做法

1.将木耳提前泡发;洗净切成块状;

2.锅内倒后放入葱八角红椒爆香;

3.将洗好的片放入;片翻炒后倒入和料酒;

4.再加入木耳速翻炒;

5.翻炒至变软后放半碗加盖煮;

6.煮至收干变熟放少许食翻炒入味出锅即可;

用料 (一匙=15ml、一匙=5ml):猪里脊 250g、冬笋 一小颗、胡萝卜 一小根、木耳 一小把、葱末 一匙、姜末 一匙、蒜末 一匙、剁椒 一匙、淀粉(一匙干淀粉加3匙清调匀)、料酒 一匙、匙、生抽 一匙、匙、香麻匙、 5匙;

做法

1.准备材料。木耳用温泡发开洗净;猪里脊顺势切成丝,先用一小撮和抓捏到发粘;一匙干淀粉加一点搅成淀粉,加入丝中用抓捏到全部被吸收

2.最后加一匙色拉,拌匀后腌制待用;冬笋切片后入锅中煮两分钟,捞出切丝,胡萝卜去皮切丝,泡发的木耳切丝。准备好葱姜蒜末;

3.一匙干淀粉加三匙清调匀成淀粉,把料酒、、生抽、、香麻调匀成调味汁(材料调味汁部分的所有调料);锅烧,在低温时倒入丝大火煸炒到丝表面变色盛出备用;

4.用锅中余煸炒姜蒜末小火炒出香味,再倒入剁椒一起炒出香味;倒入冬笋丝、胡萝卜丝和木耳丝转大火翻炒一会儿,再倒入丝;

5.倒入步骤6准备好的调味汁,翻炒一分钟;倒入淀粉,边倒边炒,直到汁呈你想要的浓稠度,关火;撒上葱,出锅;萝卜焖牛肚

主料:牛肚1000克葱30克萝卜600克姜10克蒜10克八角3克桂皮2克香叶2克椒1克;

辅料:番茄酱30克柱候酱20克郫县豆瓣酱30克豆豉10克冰30克雕酒30克2克;

做法

1.牛肚,在烹调前必须先煮熟。整个牛肚加入葱姜,料酒,用中小火煮30分钟。这样才能去除牛肚的腥味。煮好后过凉再去掉多余的脂后切成条。俺用的是已经煮过并切好的牛肚。

2.萝卜去皮切块。3.准备好,葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、椒。

4.准备好,豆豉、番茄酱、郫县豆瓣酱、柱候酱。5.葱姜蒜,和香料爆香。

6.加入番茄酱,郫县豆瓣酱,柱候酱,豆豉。7.充分炒香,并炒出红。8.放入牛肚。

9.加入雕酒稍微翻炒。10.用中火炒香。11.注入清,没过牛肚一指节高度。

12.加入冰。13.煮滚。14.盖上盖子。15.转小火焖2个小时。

16.时间到后加入萝卜,再煮30分钟。17.煮好后,试试味道如咸味不够再加调味

小贴士:牛肚在烹调前必事先煮过,让腥味去除。在应用调味料时必须使用口味的酱料压下牛肚的腥味,焖好后才好。干烧青椒鸡

主料:鸡半只、青椒3、4个

配料:葱段、生姜片、蒜片、干椒、八角1颗、山奈1粒

调料、料酒、老抽、、味精

做法

1、鸡半只,剁成小块,冷下锅“飞一下”,捞出。

2、准备葱段、生姜片、蒜片、干椒、八角1颗、山奈1粒 。

3、锅里倒入少量,将上图中的调料放进去,小火煸炒出香味。

4、然后将鸡块倒入,大火翻炒。

5、淋入3——4勺料酒(因为不打算加,所以料酒可以稍微多来点。

6、一勺老抽;多半勺

7、一小块。(冰或者红皆可)

8、翻炒均匀后,盖上锅盖,转小火7、8分钟;期间翻一翻,令鸡入味。

9、鸡熟后,将青椒切滚刀块放入,一点点味精,和炒均匀,断生即可关火。红烧猪蹄

材料准备猪蹄500g,葱,姜八角一颗 ,椒十粒,生抽两匙,老抽半匙,料酒一匙,冰匙,香

做法

1、猪蹄清洗干净,锅中放放葱姜烧开后,放入猪蹄开着盖子煮两分钟,捞出用冷降温,沥干

2、炒色:锅中放一匙色拉,放一匙冰碎(冰用布好砸碎),小火煮到冰融化颜色变深

3、倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满

4、倒入两匙生抽,半匙老抽炒匀至猪蹄全部上色

5、倒入一匙料酒和姜片炒匀

6、把一颗八角和十粒椒装入袋,和葱同时放入锅中

7、加足量没过猪蹄开转小火加盖焖两个小时

8、开盖转大火收浓汁,出锅前淋些香炒匀即可木耳番茄炒

用料: 木耳、番茄、、葱末;

做法

木耳提前泡发,洗净后小片,中淖后滤干备用;

番茄洗净后切丁备用;打散,加少量香菇,加少许搅匀备用;

锅内注,将2中液倒入炒至7-8成熟盛起备用,注意液时火不要太大,一定不要炒老了,嫩滑的才入味好

锅内再加少许,下1中的木耳煸炒一会,再加入2中的番茄丁,炒匀后,依次加入、蚝、老抽(增色用的,适量添加)、,再加入3中的块,迅速翻炒均匀(加了后,番茄不宜高温下久炒会出很多的,不好也不好看),起锅上桌。老干妈爆炒鸡胗

用料:鸡胗子;干木耳;鲜椒;葱;姜;蒜;

老干妈椒酱;食用;料酒;;淀粉;

做法:1洗干净的鸡胗用刀片成片,在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、腌制十余分钟。

2腌制鸡胗的时候,可以把木耳择好,用成小块,椒切成圈。

3炒前先用料酒、淀粉、调一碗汁,这样可以节省烹饪的时间,让鸡胗更嫩。

4锅后倒入食用,待温升至60度左右,将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下,也步叫过;,也叫走。鸡胗滑开六七成熟,盛出备用。

5再次起锅做后放入葱姜蒜爆香,倒入一勺老干妈酱烹香。酱的多少可以依据自己的口味增减。

6放入刚过完的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右。

7倒入鲜椒。

8烹入事先调好的那碗料汁,收盛盘。蒜蓉酱烧排骨

用料:肋排350g;姜;葱;李锦记蒜蓉酱一匙;生抽一匙;老抽半匙(一匙=15ml);一点点;料酒;

做法:1、排骨剁成小块,放在流动的反复冲洗净。葱切段、姜切片。

2、锅中放,爆香葱姜,倒入排骨反复翻炒至排骨变色,边缘稍有焦。倒入半匙料酒炒匀。

3、加入一匙蒜蓉酱、一匙生抽、半匙老抽、一点点,再加至排骨三分之二处。大火煮开后,加盖转小火焖20分钟左右,开盖转大火收浓汁,撒上葱,出锅。木耳番茄炒

用料: 木耳、番茄、、葱末;

做法

木耳提前泡发,洗净后小片,中淖后滤干备用;

番茄洗净后切丁备用;打散,加少量香菇,加少许搅匀备用;

锅内注,将2中液倒入炒至7-8成熟盛起备用,注意液时火不要太大,一定不要炒老了,嫩滑的才入味好

锅内再加少许,下1中的木耳煸炒一会,再加入2中的番茄丁,炒匀后,依次加入、蚝、老抽(增色用的,适量添加)、,再加入3中的块,迅速翻炒均匀(加了后,番茄不宜高温下久炒会出很多的,不好也不好看),起锅上桌。

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