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240 姜撞奶 – 快手传统甜点

时间：2018-05-26 16:20:48 来源：雪仙子作者：姜汁点击：

之前一直听说做姜撞奶对牛奶的要求比较高，最好用水牛奶，这不好找阿。嘴馋，忍不住用普通的全脂奶试了一下，结果很容易成功，乐坏了。南方的初夏，人体内的湿气比较重。吃碗姜撞奶，刚好可以去去体内的湿气。花个几分钟，你也来一碗吧。

材料：姜汁15克、全脂牛奶200克、砂糖20克

制作过程：姜去皮后磨泥或剁成姜泥，用手把姜汁抓出来。我家里没有榨汁机，之前一直以为姜汁很难准备，其实很容易。如果家里有磨姜泥的小工具，或者没有的话用刀把姜剁成泥，然后直接抓就有很多姜汁出来了。一小块就可以有15克的姜汁了。牛奶加砂糖（如果牛奶是甜的可以不加糖），小火加热，至锅边很多小泡泡，牛奶将要沸腾时，关火。从15厘米左右的高度，把牛奶倒入装有姜汁的碗里，静置5分钟左右，就可以了。

有些方子说要用老姜，我觉得也没有那么讲究，我随便拿了块姜，而且是放了很久比较干的，也没有影响成型。倒是如果是老姜的话，可以减少一点姜汁的分量，避免太辣口。我试过10克的姜汁都可以成型，但觉得姜味不够浓，后来增加到了15克，觉得差不多了。所谓的全脂牛奶，就是市面上看到最多的纯牛奶，不要买那种低脂的就可以了。我用的是德亚的，稍带点甜味，做出来也是不影响成型的。关于煮牛奶，理论值来说70度是最好的，如果像我一样没有温度计，就用肉眼判断，锅边有小泡泡聚集，牛奶将开未开时就为之温度适合了，用小火煮比较容易控制。如果牛奶烧开了，离火后稍微放个10来秒再倒入姜汁中就可以了。

总的来说，非常容易和简单，大胆地尝试吧。

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