曹记驴肉的做法

时间:2018-05-26 10:01:43 来源:厨房美食大餐作者:驴肉点击:

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1。将驴洗净,切成约1000克的块,放入冷中浸泡,去掉再洗净,沥干分,入锅用旺火煮1小时,改用小火煮1小时,捞出。

2。猪骨洗净,砸裂与洗净的母鸡一起放入大锅内,制成

3。葱段、姜块、蒜瓣、八角、椒、桂皮、小茴香、丁香、蔻、果、金橘等装入两个纱布袋,制成香料袋。

4。置旺火上烧开,放入香料袋、驴、粗烧沸,撇去浮沫,用微火煮约4小时至驴酥烂,取出晾凉,便可改刀食用

烹饪小技巧

1、母鸡宜选用老母鸡煮更鲜;

2、煮制时要足,以免不足入味不足

品特色:

鲜香味美,软烂可口。

饮食常识

1、曹记驴,因创始人姓曹而得名,至今已有二百余年历史。曹记驴,精选新鲜优质驴,配以多种香料,放进锅里火煮七至八个小时。曹记驴,富含,酥烂易嚼,味道鲜美,远近闻名。

2、天津风味小营养成分丰富,含有质、、磷、等。风味独特,香飘津门。曹记驴已有200多年的历史,1938年入津经营,现已传至第五代人。1984年被评为天津市饮食业最佳食品

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