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一到夏天老公就馋这口鸡肉，皮脆肉嫩，下饭又下酒，一顿吃半只！

时间：2018-05-25 20:16:06 来源：美食圈作者：鸡肉点击：

今天小编和大家分享一道美味的白暂鸡，一到夏天老公就馋这口鸡肉，皮脆肉嫩，下饭又下酒，一顿吃半只！

所需原料：新鲜老母鸡半只（选择新鲜走地鸡半只）、葱姜蒜适量、冰水一盆、食盐、料酒、胡椒粉等调味品适量；

1.将鸡肉用清水冲洗一遍，将表皮和内腔里的杂物处理干净后，放入清水在浸泡十五分钟左右，将血水泡出；

2.锅中加入足量的清水，小葱打个结放入锅中，加入适量的料酒后，大火烧开后，放入锅中烫十秒钟左右，捞出后，等待十秒钟继续放入，如此放入三次，待到鸡肉表面变色即可；

3.将烫好的鸡肉迅速捞出，放入冰水中快速冷却，捞出沥干水分备用（使鸡肉迅速收缩，让肉质更加Q弹，口感更佳）；

4.将冷却好的鸡肉重新放入锅中，转中小火烧开后，盖上锅盖煮半个小时左右（期间不要打开锅盖，确保鸡肉能够熟透）；

5.待到时间到后，打开锅盖，用筷子试探一下鸡肉是否熟透（如果筷子能轻易插入鸡肉，且没有血水，就表示鸡肉已经完全熟透），捞出后，再次放入冰水冷却（一定要等到鸡肉完全冷却再捞出来），捞出切成合适大小装盘备用；

6.将葱姜蒜用清水冲洗干净，用刀切成碎末（如果有料理机的话，可以放入料理机中，直接打成碎末），放入空碗中，加入少许的食盐、胡椒粉和白糖，另起一锅，锅中加入适量的食用油，大火将油烧热后，淋到准备好的调味品中，搅拌均匀后，酱汁就完成了；

7.搭配上准备好的酱汁，这样一道美味的白斩鸡就完成啦！

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