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郑州凉面之旅（三）光彩市场 空心凉面

时间：2018-05-25 19:10:41 来源：健康美食作者：凉面点击：

这是好多郑州小盆友儿时的纪念，以前的光彩是郑州最繁华所在之一，附近能让人念念不忘的除了它家还有三姐妹烩面，土耳其烤肉跟牛肉肉盒，然而我是来吃凉面的，心无旁骛，直奔主题...

卖凉面的还是那个大妈，很热情健谈，我要了一碗，8块，比以前是涨了不少，但还是在可以接受的范围内。

它家的面也是拌好了上的，这样甚好，因为店家的容器大，更容易腾挪开，面会拌的更均匀。碗不大，但装的很满，里面很明显的可以看到芝麻跟豆芽的存在。

它家的面是特制的，我专门拍了一下中空的面芯，并没有很清晰的洞出现，大妈解释道，现在面压的比较狠，空心不太容易看到了，这种吃起来更筋道，夹一筷子入口，果然口感迥然不同，软中带韧，很担心会不会咬不断，实际上担心是多余的，虽然很韧，但咬断还是挺容易的。

调味方面也是甜味为主，辅助的是麻酱香，辣度跟酸度咸度都不重，这里特别要说的是它家的芝麻，放的量很大，吃起来很容易就吃到芝麻，芝麻是提前炒制过的，略有糊味儿，但是并不影响整体味道，还是香为主，因为量变产生了质变，一开始是微甜，到后来嘴里最主要的味道就是芝麻的焦香了，很受用很舒服的焦香！它家的辣椒也不错，又香又辣，品质很好。

看我们吃的香，大妈过来骄傲的说，我在这卖了二十多年了，从来没有一个人说吃了会有问题的，我调味汁里加的水都是彻底烧开过的，从来不糊弄，所以来我这的老吃家儿，都是把汤喝完才走的！

凉面底剩下的汤红彤彤的还饱含了芝麻，看上去特别有食欲，要不是还计划去别的地方吃，我肯定把汤喝光了...

它家环境一般，就是光彩市场里的一个摊儿，服务家常亲切！东西好吃有特点！是我吃过的麻酱凉面里面排名第一的存在！

别再买辣条吃了，自己在家做吧，简单易学又卫生，好吃解馋还便宜

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