很多人深圳人,都爱这一口!

时间:2018-05-25 16:27:19 来源:隐藏菜单作者:云吞点击:

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在深圳,穿过三公里的梧桐山隧道,偏东方向的沙角与市区的气质差异很大,除了过关处稍微喧嚣,更多时候有种老香港的味道。

藏匿在田心市场侧边“香港老字号云吞王”,招牌旧得很有年代感,就这一碗云吞,雷师傅起早贪执着了将近20年!都是工现云吞,一天大致掉30多皮,一万三千八百个。

瓷大碗一勺清,几颗葱,一小撮青,大颗的云吞。这里的云吞没有里胡哨的呈现方式,真材实料的精前夹剁碎,独特的芝麻配方,呲溜一口咬到,扎实饱满的颗颗粒里还带有淡淡的米和芝麻香。

1997年,雷师傅在香港谋生,在一家餐厅跟着老师学习做香港云吞。老师傅60年代就在香港摆地摊卖云吞,那时候得云吞味道就是香港味道,当时的雷师傅住在深圳沙角,骑着穿过中英街来往香港。

如今,老师傅已经去世十年了。2003年,老师傅的儿子找到唯一的传承人雷师傅,在沙角中英街开了这家云吞王,目前一直坚持做云吞的徒弟只剩下雷师傅一人。

15年深港两地早已发生天翻地覆的变化,怀着对老师傅的感恩与想念,为了香港味道在深圳沙角延续传承下去,雷师傅现在一家子都在做云吞。

“香港老字号云吞王”刚开张的那会街坊邻居都带着着小孩,一转眼孩子们都长大离家,逢年过节一回来还是习惯上一碗,再打几份生云吞回去煮给家里人。

沿着中英街这批食客追寻味道的足迹,雷师傅看到辗转深港两地谋生不易的年轻人,就像看到当年的自己,一代人又一代人,不变的是这份正宗老香港味道。

传统云吞是香港饮食文化中不可或缺的一部分。不管它在哪里生根、发芽,不要让熟悉的味道失传成了雷师傅常念叨的话,他说:“最大的心愿就是店面最好不要拆迁,一拆沙角的熟客,都不知去哪里才到这云吞味道。”

站在老式居民楼前

望着中英街关口喝早老人

食物的味道在时间咀嚼

多了一种岁月沉淀的情怀

一碗云吞,融合着香港味道与深圳温情

承载着一代人的双城记忆

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