时间:2018-05-24 21:56:01 来源:与花书作者:冰糖点击:
夏季时节,天气炎热。一不注意上火,感冒,这个时候就想要喝点凉凉的汤来降降温。
心情烦躁,内火攻心
辗转反侧,根本睡不着
以前在家,妈妈总会煮一碗绿豆汤,冰镇过后来吃,从舌尖到脚尖都透心凉,降火去燥,还能预防中暑,整个人舒服多了。
自己试着炖了一下,却感觉差好远。总是淡了很多,一问才知道,原来是用错了糖。
记忆中的冰糖,方方正正、晶莹洁白,这种用白砂糖融炼而成的冰糖,除了甜味并无特别之处。
而真正的老冰糖,是用上等的蔗糖纯手工熬制而成,色泽微黄剔透如琥珀,闻起来有淡淡清香。
这就是中药典籍中记载的“补中益气、润肺止咳、养阴生津”,功效远胜过红糖的黄冰糖。
《中药大辞典》上记载,老冰糖补中益气,润肺降噪,养阴生津,是降暑必备的佳品。
广西是世界甘蔗的发源地之一,在四季如春的气候里,原生态甘蔗得以茁壮生长;
充沛的日照和适量的雨水,让糖分日益增长,积淀出丰裕甜美的汁液。
这里的甘蔗,是制作黄冰糖最理想的原料,自明朝起,广西的古法老冰糖便赫赫有名。
榨汁、熬煮、淋浆、提纯、自然发酵……传自祖辈的古法制糖手艺,28天,提炼出甜到心里的老冰糖。
也正因选料和工艺苛刻繁琐,如今在广西,也已很少见手工制糖作坊了。
在广西的这个小镇,很多人做了三十年老冰糖的他虽貌不惊人,可他们的糖却是远近闻名的地道。
他们坚信老祖宗传下来的好东西,不应该遗失,拼了命也要将这个保留下来。
但很可惜的是,很多人知道红糖、白糖,但却先有人知道功效更佳的黄冰糖。
性甘味平的黄冰糖,不仅具有滋阴润肺、补中和胃的效果,更是各经典药方、食补中不可或缺的味引。
融于热水后,淡金色的水蜜香馥郁,甘蔗的清甜在舌尖留香,虽甜而不腻,为身体注入温和的滋养。
低热量、高营养的黄冰糖,与砀山酥梨一起炖煮,比普通的冰糖雪梨更加甜润降躁,酥脆可口。
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