时间:2018-05-24 11:55:45 来源:爆炸营养课堂作者:杏仁点击:
随着小满节气的到来,往往预示着夏季的闷热潮湿天气即将来临。炎热的天气里人们的身体消耗也就更多,与此同时身体需要的营养和需求也会逐渐增加。除了要保证每天新鲜蔬菜水果和肉类的摄入,固定吃一些坚果也是不错的选择。
在众多坚果种类中,今天爆炸营养课堂的营养师重点和大家聊聊杏仁。《本草纲目》中列举了杏仁的三大功效:润肺、清积食、散滞,夏季想要达到解燥润肺,就可以吃点甜杏仁。
杏仁来自于杏子,在中国北方杏是常见水果之一,杏的营养极为丰富,内含较多的糖、蛋白质以及钙、磷等矿物质,杏也是维生素B17含量最为丰富的果品,另外杏还含维生素A原、维生素C和B族维生素等。
杏子中的杏仁经过消化分解,所产生的氢氰酸和苯甲醛两种物质,都能起到防癌、抗癌、治癌的作用,杏果有良好的医疗效用。
不过大家要注意,不是所有的杏仁都可以吃,苦杏仁中存在一定量的“苦杏仁苷”,它可是一种有毒物质,苦杏仁中,苦杏仁苷的毒性相比甜杏仁高25—31倍之多!
苦杏仁苷被果仁中的苦杏仁酶水解,产生氢氰酸、苯甲醛和葡萄糖,而这其中的氢氰酸会迅速被粘膜吸收入血,使人体呼吸酶失去活性,从而导致缺氧、窒息,甚至死亡的后果。2014年江苏一位女士,就误把生苦杏仁当普通杏仁吃,每天吃十几颗结果不幸中毒身亡!
除了杏仁之外,还有很多坚果诸如开心果、核桃、腰果这类坚果,它们含有丰富的卵磷脂、维生素及微量元素,有着很好的修复脑力的功效。
可以在早餐或者下午茶中适量吃一些,补充身体消耗掉的能量。但不适合在睡觉前吃,这些坚果的油脂含量比较高,晚上身体运动少,无法把坚果中的能量消耗掉,就很容易变胖啦。一天当中吃各种坚果的总量不宜超过50克,避免摄入的油脂超标,养生不成反而吃成大胖子。
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