紫苏入菜味道好,这样的菜超级下饭

时间:2018-05-24 10:23:45 来源:美食杰作者:紫苏点击:

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因为办公室的同事们都知道,我在美食网,所以时不时的就要我带些的去公司同他们分享;这不,师哥又提要求了,说好久没了,想我做的了,好吧,我这人心软,对于此类要求,定是有求必应的。

众所周知,整条烧的话,既不好装盒,又不好分,所以块是最佳选择块直接烧的话易碎,卖像不好,不是精灵风格,故就有了一中的第二种法,先腌后炸,再加料做成烩块,掐一把阳台上疯长的紫苏撒入,味道好的不要不要啦~这一群馋们,俺这大厨还未动筷,就已经见底啦,真心不厚道的人,下回再也不带给你们了,呵呵~~~

原材料:新鲜800g。

配料:一颗,生粉3大勺,胡椒粉1勺,料酒2小勺,1小勺,鸡粉1/2小勺,十三香1/2小勺,紫苏20 g,生姜20 g,小米椒3个,香葱2根,自制1小勺,蒸1小勺。

具体做法

1:各式材料准备。去去尾的中段洗净。

2:剁成麻将大小的块,放入深盆中。

3:加入除以外的所有配料。

4:搅拌均匀后入冰箱冷藏入味3小时以上。

5:锅中倒入,点火。

6:温足够的时候,腌好的块,一块一块下锅。

7:炸至略变色的时候,捞起来。

8:待温略略下降的时候,再入锅中复炸一次,捞出沥备用。

9:生姜切丝,小米椒切碎,香葱切段,紫苏洗净。

10:另起锅,注入适量后加入生姜小米椒翻炒。

11:炝出香味后,加入适量,转大火烧开。

12:放入之前炸好的块,煮约3分钟。

13:淋入1小勺蒸调味,再煮5分钟。

14:撒入香葱段。

15:撒入紫苏叶。

16:大火收汁,淋入1小勺自制,颠锅翻匀后即可出锅。

PS:

1:腌块的时候,已经给足调味料了,后期的烩块,只需淋入蒸即可,避免过咸。

2:的加入无须过多,刚刚齐平食材即可。如太多的话,用淀粉收法汁也可。

3:不太能食的,最后一步的可减掉,味道一样杠杠的。

4:先炸后烩的块,不能散乱的,适合多人一起分享哟。

责任编辑:王雪晴

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