时间:2018-05-24 10:23:45 来源:美食杰作者:紫苏点击:
因为办公室的同事们都知道,我在玩美食网,所以时不时的就要我带些吃的去公司同他们分享;这不,师哥又提要求了,说好久没吃鱼了,想吃我做的鱼了,好吧,我这人心软,对于此类要求,定是有求必应的。
众所周知,整条鱼烧的话,既不好装盒,又不好分,所以鱼块是最佳选择。鱼块直接烧的话易碎,卖像不好,不是精灵的风格,故就有了一鱼三吃中的第二种吃法,鱼先腌后炸,再加料做成烩鱼块,掐一把阳台上疯长的紫苏撒入,味道好吃的不要不要啦~这一群馋猫们,俺这大厨还未动筷,就已经见底啦,真心不厚道的人,下回再也不带鱼给你们吃了,呵呵~~~
配料:鸡蛋一颗,生粉3大勺,白胡椒粉1勺,料酒2小勺,盐1小勺,鸡粉1/2小勺,十三香1/2小勺,紫苏20 g,生姜20 g,小米椒3个,香葱2根,自制辣椒油1小勺,蒸鱼豉油1小勺。
具体做法:
2:剁成麻将大小的块,放入深盆中。
3:加入除油以外的所有配料。
4:搅拌均匀后入冰箱冷藏入味3小时以上。
7:炸至略变色的时候,捞起来。
12:放入之前炸好的鱼块,煮约3分钟。
14:撒入香葱段。
15:撒入紫苏叶。
PS:
1:腌鱼块的时候,已经给足调味料了,后期的烩鱼块,只需淋入蒸鱼豉油即可,避免过咸。
2:水的加入无须过多,刚刚齐平食材即可。如太多的话,用水淀粉收法汁也可。
责任编辑:王雪晴
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