时间：2018-05-24 10:17:58 来源：九吃作者：蕃茄点击：
在成都这个餐饮大江湖，高手云集，想称霸武林，艰难，艰难。
最火的是啥子，非火锅莫属，一拥而上，火锅红海里刀光剑影，血肉模糊。
大家都打挤开火锅，何不另辟路径呢？
“蕃茄述”的老板就是一位剑走偏锋的孤独高手，当大家都挤破头去红海中抢食时，他另辟蹊径，选择了做蕃茄汤锅。
喝蕃茄汤就到蕃茄述。”
老板如此定位。
成都那么多人，哪怕一个月来吃一次，
那我的生意都不会差！”
老板很自信。
用心服务好到店的每个客人，
养活手下的百多号员工，我就知足了。”
老板很低调。
生活需要刺激，但更多是平淡，清鲜是人们日常的刚需。生活中，看起简单的事，越难做好。事实上，熬好一锅蕃茄汤绝非易事。从食材的挑选到熬制的时间，老板都十分严苛。
光是挑选蕃茄的品种，前后就花了大半年时间，最终选中攀西高原米易的蕃茄。米易阳光充足，所产蕃茄汁多味浓，远胜普通蕃茄，用其熬汤，一级棒。
40个蕃茄，先用猛火熬数小时，让蕃茄红素和酸甜味道完全释放出来。然后，把汆洗净的老母鸡、老鸭和龙骨和进熬好的蕃茄汤底里，再熬数小时，终得一锅好汤。
这锅浓郁的蕃茄汤，可加入煮熟的牛腩或牛尾，让你吃出大山般的厚重。
上桌时先喝两碗，这是对一锅熬了十余小时蕃茄汤最起码的尊重。
吃完蕃茄锅里的牛腩或海鲜，可以烫乌鱼片、肥牛等荤料，也可以烫山药、藕片等素料。
煮到后面，诸料之味跟蕃茄汤之味融合在一起，变得更加鲜浓。
这时，你一定，再喝两碗，然后，由衷地，再次，向这锅蕃茄汤，致以，最崇高的，敬意。
如果你以为到了蕃茄述，只能喝蕃茄汤，那你就错凶了。
你完全可以点一锅蕃茄汤，只是把它当作一道汤菜，不点任何菜来涮烫，然后再点上一大桌蒸炸炒爆的川菜。
或香辣，或麻辣，或酸辣，或辣卤，或甜香，或酱香，滋味百变。不管你是牙牙学语，还是头发花白，到这里都能找到自己喜欢的口味。
这不得不佩服蕃茄老板老少通吃的决心，照顾各年龄各口味食客的贴心，只要你来了，总有一款适合你。不管是清鲜醇浓的蕃茄汤锅，还是麻辣鲜香的菜肴，选择面广，绝不单调。
滚石炭烤肉
猪颈肉，号称“黄金六两”，一头猪只有六两！烤出来，口感特别爽脆，配上甜香的冰花梅酱，入口有如初恋般的感觉。
脆皮烤鸡
皮脆肉嫩，色泽金黄。上菜特别有形式感，用一个鸟笼子端出来。上桌揭盖后，再现场用木棒捶压，撒上一层粉料……这时，你必须掏出手机拍一条抖音，保证粉丝蹭蹭蹭地涨。
一桶麻鸭
有了鸡，当然少不了鸭。老麻鸭和土豆一起烧出来的，前者口感韧锦，后者粉面，能把这两个融合在一起，江湖何愁不一统。
有了鸡和鸭，自然也少不了鹅。说实在的，在成都是不容易吃到鹅的，好吃的鹅更是难寻。
鹅肉在一大堆辣椒、花椒里面，看起很是刺激，其实不然，隐藏其中的酸菜起到了调停缓和作用，让味道丰富多变，这就是川厨之精，川菜之妙。
特色竹签烤鱼
这也是要强烈推荐的一道菜，街头的烤鱼司空见惯，用签签穿起做成烤串，放在精致的钵钵里，有没有感觉高大上，外脆内嫩的口感，酸辣醇厚的味道，更是大大加分。
火爆脆肠
红艳的泡椒酸辣刺激，切了花刀的脆肠口感爽脆，大火爆炒，入口那是相当的爆裂，强烈推荐。
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