时间:2018-05-23 22:17:17 来源:蘑菇餐厅作者:跳神点击:
我们普通家庭一般猪肉都是用来炒回锅肉或肉丝,每次都弄得整个厨房都是油烟。不仅卫生难打扫,对女人来说油烟会加速你的衰老让你变成黄脸婆。其实猪肉还是有很多吃法的,今天给大家介绍一个蒜泥白肉的做法,这道菜从头到尾没有一点油烟。
蒜泥白肉还有个有趣的名字叫“跳神肉”。据说生活再东北的满族人曾经有个传统大礼叫做“跳神仪”,不管是富贵宦官还是平民百姓,其实内必须供奉神牌,敬神祭祖。他们在春秋季节择日祭祀后,就会吃“跳神肉”,其实就是将猪肉用白水煮熟,不加一点盐和酱,煮好后片开食用。宋代时,满族人的“跳神肉”传到了京城开封。有一位曾经在江浙一带宦游的四川罗江人李化楠,将“跳神肉”的烹饪方法记录了下来。到了晚清,在成都的一些餐馆的厨师在“跳神肉”的基础上加入蒜泥调和红油等调料调味。这就是蒜泥白肉的由来。
推荐理由
蒜泥白肉是成都“竹林小餐”名菜之一,曾经风靡一时,为人们称道,此菜要求选料精,火候事宜,刀工好,佐料香,热片冷吃。吃的时候用筷子拌匀,随着热气,一股酱油、辣椒的大蒜组合的香味直扑鼻端,使人食欲大振。
材料准备
第一步
第二步
第三步
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