时间:2018-05-23 22:06:38 来源:94817287311老三作者:腊肠点击:
四川的腊肠?那可是百吃不腻的一种脂味,我有几个四川朋友,他们说小时候最想念的就是过年时的味道,为什么会这样说呢?因为我们都是80后,在我们出生哪个年代,,绝大部分家庭并不是很富有,可以说一句话,就是穷,我们吃过高粱米饭,红薯米饭,不知道你是否是80后,有没有经过艰难的时期。
现在是天天有肉吃,而那时候的我们,哪有像现在这么幸福,只有等到过春节的时候,才能廠开肚皮地吃肉,因为每家每户都有,养年猪杀年猪的习惯,年猪宰杀以后,有些猪肉做成了腊肉,有些猪肉切碎加上各种调料,经过一段时间的运酿就做成了腊肠,如果是用柴火煮饭炒菜的话,把做好的腊肠挂到上面,慢慢的熏制,这样熏制出来的腊肠风味更加,腊肠可以做成很多种口味,但四川的麻辣肠是我的最爱,今天我们就来做一道,以四川麻辣肠为主题的菜肴,麻辣肠炒腐竹。
1.食材:腐竹200克,腊肠100克,蒜苔50克,指天椒,生姜,豆鼓个20克,盐5克,鸡精,排骨粉,生抽各15克,腐竹提前泡发五小时,切小段装盘备用,四川麻辣肠煮熟切片装盘备用。
2.锅烧油至五成热,倒入盐,生姜,指天椒炒香后,一次放入蒜苔,腐竹大火翻炒40秒后,倒入四川麻辣肠,豆鼓翻炒十秒,转中火倒入鸡精,排骨粉翻炒均匀。
3.起锅倒入生抽调味上即可,辅竹柔软弹牙,四川麻辣香肠风味鲜美,醇厚浓郁,回味绵长,越嚼越香,进食时香辣味重,咸中带甜,稍有麻舌感,能促进食欲,风味甚佳,赶紧去买腊肠炒一个吧。
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