出自韶关的美食大塘扣肉,油而不腻入口即化,你喜欢吗?

时间:2018-05-23 20:18:59 来源:美食八通天作者:扣肉点击:

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大塘扣顾名思义为韶关市曲江区大塘人制作的扣,其实是香芋扣,香芋扣很多地方都有,可是为何大塘的香芋扣扬名各地呢?

这时我们就要提起一位家庭妇女了,在几十年前,她一扎进了对香芋扣口感升级的研发,后来取得成效后,她开了一家酒店在那里售卖大塘扣,作为招牌,自此大塘扣开始传开来,四海八方的食客都慕名而来想要试试这个大塘扣

了解它的由来后,那么它是如何俘获众多食客的各种各样的胃呢?首先它选用了带皮的优质五,还有新鲜香甜的香芋为主食材。将五的皮毛刮好,并且洗干净,放入沸中进行烹煮,直至五煮至百分之八十熟度,将其捞出沥干分,剩余的珠用布擦干,趁用刷子给五刷上一层,接着放在一旁备用。

接着将锅烧,倒入调和,将带皮的五一边朝下放入锅中,煎炸呈现金色后捞出将其切成厚薄一致的片。将芋也切成与片相等的大小,将片夹入芋片中也有要求就是将皮朝下。用南乳、五香粉等配料调制好,最后与芋一起放入锅中蒸煮,蒸熟后转至小火蒸煮。

最后则是出锅摆盘,将锅倒置盘中摆放片的皮朝上。夹起一块品尝,香甜味的香芋入口即化,浓香味的五也无需过多咀嚼,即可吞入口中,味道淋漓尽致,在口中绽放,多几块也不觉得腻。大塘扣还会加入蜂蜜,使得起来的味道更加甜蜜,使得不的我也被大塘扣所俘获。

你不打算与小编一起再尝试一回吗?来吧!一起试试~

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