时间:2018-05-23 20:18:59 来源:美食八通天作者:扣肉点击:
大塘扣肉顾名思义为韶关市曲江区大塘人制作的扣肉,其实是香芋扣肉,香芋扣肉很多地方都有,可是为何大塘的香芋扣肉扬名各地呢?
这时我们就要提起一位家庭妇女了,在几十年前,她一头扎进了对香芋扣肉口感升级的研发,后来取得成效后,她开了一家酒店在那里售卖大塘扣肉,作为招牌菜,自此大塘扣肉开始传开来,四海八方的食客都慕名而来想要试试这个大塘扣肉。
了解它的由来后,那么它是如何俘获众多食客的各种各样的胃呢?首先它选用了带皮的优质五花肉,还有新鲜香甜的香芋为主食材。将五花肉的皮毛刮好,并且洗干净,放入沸水中进行烹煮,直至五花肉煮至百分之八十熟度,将其捞出沥干水分,剩余的水珠用布擦干,趁热用刷子给五花肉刷上一层酱油,接着放在一旁备用。
接着将油锅烧热,倒入调和油,将带皮的五花肉一边朝下放入锅中,煎炸呈现金黄色后捞出将其切成厚薄一致的肉片。将芋头也切成与肉片相等的大小,将肉片夹入芋头片中也有要求就是将皮朝下。用南乳、五香粉等配料调制好,最后与芋头一起放入锅中蒸煮,蒸熟后转至小火蒸煮。
最后则是出锅摆盘,将锅倒置盘中摆放,肉片的皮朝上。夹起一块品尝,香甜味的香芋入口即化,浓香味的五花肉也无需过多咀嚼,即可吞入口中,味道淋漓尽致,在口中绽放,吃多几块也不觉得黏腻。大塘扣肉还会加入蜂蜜,使得吃起来的味道更加甜蜜,使得不爱吃肥肉的我也被大塘扣肉所俘获。
你不打算与小编一起再尝试一回吗?来吧!一起试试~
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