时间:2018-05-23 20:11:29 来源:幸福ing小苹果作者:豆腐点击:
豆腐是我们做菜中经常用到的一种食材,也是一种绿色健康食品。豆腐的营养价值很高,不仅深受我国人民喜爱,更受到了周边各国、及世界人民的喜爱。豆腐发展到今天,不仅种类繁多,做法也是多种多样,下面给大家介绍几种:
1、脆皮豆腐
食材:北豆腐(也叫老豆腐)、鸡蛋、青辣椒、咸菜、蒜、生抽、糖、香油、醋、花生油
做法:
3、煎锅放入油加热,油温到七成热时,放入蘸好鸡蛋液的豆腐,煎到两面金黄时捞出装盘。
4、青椒,咸菜,蒜切碎放入碗中,加入生抽,白糖,醋,香油调成酱汁。
2、番茄豆腐
做法:
1、在西红柿顶部划一个“十”字花刀,然后放入开水锅烫一下,方便去皮。
2、将去皮的西红柿切成丁、豆腐切成块、葱蒜切末备用。(首先,西红柿最好切得碎一点。其次,切好的豆腐要放入盐水中浸泡15分钟,用盐水浸泡,可以防止豆腐在炒的时候碎掉)
4、将西红柿丁放入锅中煸炒匀均,然后放入1勺白糖,还可以加入适量的番茄酱,番茄味道会更浓一些。
5、往锅中倒入1小碗水,大火烧开后转小火煮5分钟,煮至西红柿丁全部融化在汤中。
6、将豆腐块放入锅中,然后放入1勺盐调味,接下来大火烧1-2分钟。(豆腐放入锅中后,可以用振动锅来代替铲子翻动,这样就不容易将豆腐炒碎)
做法:
3、煎锅中放油,待七成热时,放入鱼头用中火双面煎黄,将鱼头推至锅的一边,用锅中的油爆香葱段和姜片。
4、烹入料酒并倒入足量的开水没过鱼头,大火煮10分钟后,改中火炖煮约20-30分钟。
5、放入豆腐,加盐调味继续炖煮10分钟,撒入胡椒粉后出锅,最后放葱花和香菜点缀。
4、干锅千叶豆腐
食材:千叶豆腐、蒜苗、红辣椒、洋葱、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、蚝油
做法:
1、将千叶豆腐切成片、青蒜苗切段、洋葱切丝、红辣椒段切、葱姜蒜切末备用。
2、往干锅底抹少许油,然后将洋葱丝放入锅底。(因为是干锅,吃的时候还要加热,所以洋葱不需要炒熟。如果亲不使用干锅,可以省去这一步。)
3、锅中倒入适量的水,水烧开后将千叶豆腐放入锅中焯10秒左右捞出。(也可以用油将千叶豆腐煎至双面金黄,我为了避免食用过多的油,所以改为水焯)
4、锅中倒入适量的油,油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺辣椒粉煸炒出红油。然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。
5、将焯好的千叶豆腐放入锅中翻炒匀均。然后放入半小勺盐、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蚝油调味。
6、将青蒜苗放入锅中翻炒均匀。
7、出锅前淋少许香油翻炒匀均即可关火装盘。
5、家常豆腐
做法:
1、红萝卜切菱形,青椒切菱形,木耳撕成小块,豆腐切成三角形块。
2、中高火加热放入适量油,加入豆腐煎至两面呈金黄色,约需时2-3分钟,取出备用。
3、再加热适量油,加入豆瓣酱炒至出红油,加入姜和蒜继续炒香。倒入木耳,青椒和红萝卜翻炒均匀。
6、当汤汁变得浓稠时,即可出锅。
1、豆腐切薄片备用。
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