干锅排骨的做法教程 简单又美味 快快做起来

时间:2018-05-23 20:11:32 来源:教眼底无离恨不信人间作者:排骨点击:

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一提到四川美食,大家首先会想到的麻火锅,麻干锅。火锅与干锅里,我更喜欢有后者,觉得更入味,口感更丰富,寒冷的冬天,在家里做一份干锅排骨,足不出户也能享受美食感觉,实在太美好了,配可以随意diy

干锅排骨步骤

排骨淖,加少许料酒、姜片腌20分钟,备用。

配料:

1、芹、大葱去叶切段大概4㎝长;

2、小青红椒切断大概1㎝长;

3、姜蒜切至0.5㎝厚块状(此次姜有加仔姜切法相同);

4、干椒剪段1㎝长去掉椒仔,椒为红干椒大概30粒左右;

5、豆瓣、豆豉剁碎;

6、洋葱去皮后切块;

7、香料:八果、陈皮、香叶等均少许。

准备

1、土豆切切条;

2、青笋、藕切条;

3、青红椒切块;

4、木耳泡好片。

做法

1、至无泡。如用的较好可加至86成熟上方能感觉即可。

2、将排骨加入锅中过。排骨表面至金捞起备用。排骨过时开中火大概5分钟后大火1分钟。

3、锅中留,将比较难熟的土豆条、藕条、青笋条分别过至断生,捞起备用。

4、锅内留先加入豆瓣酱,炒至锅内变红,然后依次加入豆豉、姜蒜、干椒、椒粒、香料,炒出香味后加入其他配料(除芹叶子留最后点缀),再加入两勺,炒至全部融化。

5、加入排骨翻炒两下后放入配,加、味精,炒匀后起锅。面上加入准备配料时的芹叶子。

小贴士

1、排骨一定新鲜,而且块不要切得太大;

2、结合自家的份量,适当的增减调料

3、此为干锅,这个过程不放一滴,不用担心会烧焦,锅子里有和腌制排骨的腌汁

4、配可以选择自己喜欢的,如土豆、青瓜、青椒、莴笋、青豆、等等…太多可以搭配

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