时间:2018-05-23 16:58:57 来源:馨怡美食作者:猪蹄点击:
常常有人问我,手边只有很简单的食材,该怎么做才好吃,其实就我个人的理解而言,食材没有什么所谓的繁简之分,烹饪的精髓也不在于你的食材多珍贵,真正能给平凡带来不凡的,其实是对生活的热爱和由此萌发的无限创意。比如今天这道酸辣猪蹄,原料及调料都非常简单,但味道却让人欲罢不能,只要一开始啃,就停不下来了。
大家都知道熊掌营养价值高,但其身价不菲常常让我们普通的消费者望其兴叹。廉价的猪蹄是我们所熟悉的日常美食,但因其廉价,很多人对它不屑一顾,其实猪蹄的营养价值并不亚于熊掌哦。
根据食物成份表得知每100克猪蹄中含有蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克,此外猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸,其含量均与熊掌不相上下。
做法:
1、猪蹄剁成小块,清洗干净后放锅里,加清水大火煮开,捞出洗去浮沫,重新放入锅里,加足水,大火煮开后转小火煮至猪蹄软烂。
2、小米辣和青线椒洗净,切成小圈,放入碗里,加入生抽,香醋,味精搅拌均匀。
3、煮烂的猪蹄捞出放入搅拌碗里,倒入调好的料汁,再放上白糖,拌匀完成。
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