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如何像行家一样品鉴白兰地？

时间：2017-11-09 09:22:03 来源：搜狐作者：白兰地点击：

俗话说外行凑热闹，内行看门道，不管做什么，我们都不想表现得像一个无知莽撞的门外汉。洋酒我们接触得最多的就是白兰地（Brandy）了，今天，本文教你如何像行家一样品鉴白兰地。

一、略微了解白兰地的历史

白兰地一词源自荷兰文“brandewijn”，意为“烧制过的酒”，此名会给人一种温暖发热的感觉。实际上，喝下第一口优质白兰地的感觉，用“温暖发热”来描述再好不过了。白兰地的起源历史可以追溯到 12 世纪，更多深入的知识可到相关网站、书籍等查阅，本文在这不赘述。

二、白兰地的酿造流程

三、白兰地的分级

白兰地按照陈年时间，可分成以下几种：

普通（AC）：这种级别的白兰地至少要熟成2年；优质（VS或Very Special）：至少要熟成3年；陈酿（VSOP或Very Special Old Pale）：至少要熟成5年；特酿（XO或Extra Old）：至少要陈年6年；超陈（Hors D’age）：至少要在木桶中陈年10年；

其中最有名的白兰地——干邑（Cognac）的等级划分为：（1）VS（Very Special）：最年轻的基酒至少在橡木桶陈中酿 2 年。（2）VSOP（Very Superior Old Pale）：最年轻的基酒至少在橡木桶陈中酿 4 年，但是市场上大部分都是年份更老的酒。（3）拿破仑（Napoléon），特级 XO（Extra Old），特酿（Extra），或超陈（ Hors d'age）：最年轻的基酒至少在橡木桶中陈酿 6 年，但平均酒龄一般在 20 年或者以上。

白兰地的酒精含量通常在35%至60%之间，适合餐后小酌。行家认为白兰地的历史和酿造过程是一种艺术，如果你有兴趣尝试白兰地，可以按照以下步骤完成白兰地的完美体验。

1、选用适合的白兰地杯

选对品酒的酒杯很重要，最适合的是小口大肚的白兰地杯。白兰地酒杯的形状能够很好地显示出白兰地的颜色，并让白兰地散发出应有的芳香，收拢的杯口也能很好地留住酒香。

2、白兰地的倒杯量

倒白兰地时，应倒满 1/4 杯，这样就能留下足够的空间来发展白兰地的风味。

3、正确的握杯方式

正确的握法是中指和环指（无名指或食指）卡住杯茎，手掌微微托住杯肚。掌心的温度能使白兰地的芳香和风味发展得更彻底。

4、观察白兰地的颜色

如果想表现得像个正真的行家，可以把白兰地酒杯举到眼前，认真观察白兰地的颜色。

5、闻白兰地的香气

可先从距杯几英寸的地方闻一下。经过轻轻摇晃（释放出更多的香气）后，再靠近酒杯闻，尽量闻出此款白兰地独特的芳香或气味。

6、品尝白兰地的风味

抿一小口白兰地，慢慢地让白兰地划过舌头的不同区域，逐渐品鉴出具体的风味。当你的味蕾接受了这种烈酒时，就可以稍微喝更大一口，酒的风味会更加浓郁。最后，要注意白兰地在口中驻留的时间长短，请注意区分留香时间和酒精热感持续的长短。

你知道粗细粮该怎么样搭配才合格吗？

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