火锅旺季,教你如何辨别火锅菜品的好坏!

时间:2018-02-01 19:44:19 来源:寻找川渝美食!作者:火锅点击:

导读:火锅旺季,教你如何辨别火锅菜品的好坏!2018-02-01 19:18 来源:寻找川渝美食!火锅好不好吃,虽说锅底是重点。但是菜品的品质也是
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火锅好不好,虽说锅底是重点

但是品的品质也是至关重要的。

今天,小编就带大家一起来看看

如何辨别火锅品的好坏!

毛肚

毛肚是火锅必点,不少火锅店为了吸引顾客,都打出了“屠场直供”的标语。可是到底怎么样呢,咱们来辨辨。

1.看色泽

好的毛肚,颜色自然,经过人工处理过的毛肚,会有发现象或者是有晶莹剔透的感觉

2.闻气味

毛肚是牛的胃瓣,会有些许的腥味,但是绝不会有强烈刺鼻的味道。

3.试

正常情况下的好毛肚,用指拉拽有韧,经过双氧浸泡的毛肚,发脆,稍一拉扯就会断裂碎掉。

火锅的必点!不管是麻还是嫩牛,都让小编得停不下嘴!

1.看颜色

新鲜牛呈均匀的红色,有光泽,脂肪洁色或呈乳色。不新鲜的色泽稍暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。

2.闻气味

新鲜有鲜牛的特有正常气味。次鲜稍有氨味或酸味

3.摸

新鲜表面微干或有风干膜,触摸时不粘

可能外地人会觉得特别重口味,可是,在重庆人眼中,脑火锅烧烤的必点品!

1.看

正常的新鲜的是脑髓膜无破裂外流,脑膜上的管脉络清晰,无出点或出斑,颜色红色。

2.闻味道

闻闻是否有猪脑的特有腥味,不能有腐味!

3.摸触感

触摸猪脑是否有一定的弹和质变,不能太硬,同时也不能太软或者发稀。

喉大家都过,可是不是每个人都知道喉到底什么喉既不是动物喉咙,也不是气管,而是大管。

我们常喉一般分为两种。一种是牛喉,一种是猪喉。

喉一般以脆嫩见长,涮到刚好熟就可以下。牛喉一般要多煮一段时间,煮到有一点软,入味后,再大朵颐。

鸭肠

鸭肠是与毛肚、喉齐名的火锅品。重庆人都把在火锅里煮鸭肠叫做“煮面条”, 一次干掉一盘的!

质量好的鸭肠一般呈乳色,粘液多,异味较轻,具有韧

鸭肠色泽变暗,呈淡绿色或灰绿色,组织软,无韧,粘液少且异味重,说明质量欠佳,不宜选购

或者片也是时下门的火锅,蘸上干碟,麻麻的更是让人欲罢不能!

1.看颜色

新鲜的子柔润光泽,有弹,呈浅红色;不新鲜的颜色发青,被泡过后变为色,质地松软,膨胀无弹,并散发出一股异味。

2.检查

看它的表面有没有点,若有,则不正常。

3.看内部经络

红色组织与色筋丝之间和皮质是否模糊不清,若是,则是不正常的。

牛肝

牛肝也是小编的最!切成薄片,在用裹一下,烫出来好到转圈圈!

质量好的牛肝,颜色呈褐色或紫色,有光泽,表面或切面不能有泡,摸有弹

反之,颜色暗淡, 没有光泽,表面萎缩,起皱,有异味,则为不新鲜。

有没有涨姿势了呢?

下次去火锅记得擦亮眼仔细瞧瞧哦!

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