老婆婆二十年独家秘方,清脆爽口,酸辣开胃,大家抢着吃

时间:2018-05-23 14:44:26 来源:卡嘴美食文化作者:切成点击:

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莲藕是人们熟知的一道家庭桌上的品,它绿色健康,口感清脆,因此有很大的受众。很多人炒藕,多喜欢切成藕片来进行炒制,因为这样比较容易炒熟。今天给大家介绍的酸藕丁,如它的名字一般,是将莲藕切成丁状,很多人担心炒不熟,所以在炒制之前,需要放进中烫一会儿,时间不要太长,否则同样影响口感的。酸藕丁的身影曾经出现在舌尖上的中国这个栏目。舌尖上的中国自从播出以后,就饱受人们的肯定和欢迎,这道自然不负众望。

说起酸藕丁,第一次,是小时候邻居的一个老婆婆做的。通常人们做的酸藕丁,只有单纯的莲藕而已,老婆婆在制作过程中添加了胡萝卜这个胡萝卜不仅含有丰富的营养,也算得上一味,能够清解毒,保证身体清爽,常有益健康。另外,胡萝卜颜色和藕丁的色(米色)搭配起来,颜值又上了一个档次。我平时不胡萝卜,觉得这东西甜甜的,而且味道的,也更加喜欢用甜的东西来炒,但是了这道以后,就欲罢不能了,你也赶紧来试试吧。

藕丁

食材

莲藕 半、干适量、红椒 两个、青椒 一个、生姜 适量、大蒜 5瓣、老抽 一勺、香 适量、蚝 一勺、食 适量 少许、小葱 适量适量、鸡精 半勺、胡萝卜 半个

做法

1、将莲藕去两,去皮,清洗干净后,用到切成丁状,放入清中再次冲洗。烧一锅,滴上几滴香,加入藕丁,烫一分钟,取出沥备用。将胡萝卜清洗干净,切成胡萝卜丁。

2、将干椒切成段状,将大蒜和生姜清洗干净,切成末状,将青椒和红椒切成菱形备用。

3、锅下,加入椒爆出香味,将椒捞出扔掉,加入生姜、大蒜和干椒炒出香味,倒入藕丁、胡萝卜丁、青椒和红椒,加入蚝、香、食、老抽等,翻炒至藕丁成熟

4、最后撒上鸡精,翻炒均匀后出锅装盘,撒上小葱或者香叶作为点缀。

这道爽口,就连平时不胡萝卜的人,也会喜欢上这道

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