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清炒、凉拌、腌泡……夏日消暑必备的黄瓜吃法

时间：2018-05-23 14:44:29 来源：北京农业作者：黄瓜点击：

在夏季的养生关键词中，“补水”显得尤为重要，而黄瓜就是一位果蔬界的补水明星。

研究证实，黄瓜水分含量超过90%，有助补充人体水分，是营养专家餐桌上的常客。

√黄瓜可以清热利水、解毒消肿、生津止渴，很适合消暑。

√黄瓜含有一定量的维生素C、维生素E等营养物质，能够辅助降血糖、降血脂。

爱上黄瓜的理由

1.补水。黄瓜含水量高达90%以上，是食物中含水比例较高的，能很好地补充体液。

2.补充维生素。黄瓜富含多种维生素，如B族维生素、维生素C等。需要提醒的是，黄瓜连皮吃，补充维生素的效果更好。

3.护肤。黄瓜富含钾、镁和硅等矿物质，有益皮肤健康。

4.预防便秘。黄瓜水分多，热量低，有益减肥。其中的膳食纤维有助于预防便秘。

5.预防糖尿病，降脂稳压。黄瓜中的一种激素有益胰腺分泌胰岛素，有益改善糖尿病；其中的固醇类成分有益降低胆固醇；黄瓜还富含的膳食纤维、钾和镁有益调节血压水平，预防高血压。

6.清新口气。黄瓜汁对治愈牙龈疾病有益，常吃能让口气更清新。

7.顺发亮甲。黄瓜中的硅可使头发更顺，指甲更亮更结实；其中的硫和硅还有益刺激头发生长。

8.减轻关节炎和痛风疼痛。黄瓜中的硅有助增强关节结缔组织健康。黄瓜与胡萝卜汁同食可降低尿酸，缓解关节炎和痛风疼痛。

9.醒酒。黄瓜含有B族维生素和电解质，可补充重要营养素，从而减轻酒后不适，缓解宿醉。

10.有益肾脏健康。黄瓜可降低体内尿酸水平，对肾脏具有保护作用。

挑黄瓜绝招

吃了这么多年的黄瓜，你知道到底应该怎么挑吗？小汤教你从三个方面挑选黄瓜

看外形。黄瓜选择个头儿小的、长短粗细都均匀的、瓜柄（就是黄瓜的根部）比较短的，这种品质比较好。

看表面。好吃的黄瓜，表面会有一条一条的竖纹，而且黄瓜刺儿小而密（天生无刺的品种除外）。

看颜色。黄瓜颜色呈黑绿色的比较好吃，味道浓郁。不过也要看具体品种。

夏日必备黄瓜快手菜

鸭肉拌黄瓜

将鸭肉清洗干净，煮熟之后撕成丝状；黄瓜清洗干净后切丝。将鸭肉丝、黄瓜丝放入盘中，加入调味料拌匀。

海蜇黄瓜丝

将海蜇皮在凉水中泡1~2小时以除去咸味，切成细丝，在热水中烫一下，立即捞出。将黄瓜洗净，切成细丝，同海蜇、醋、食盐、味精、香油、酱油拌匀。

清炒虾仁黄瓜

把虾仁在温油中过一下，立即捞出，备用。把黄瓜洗净、去皮、切丁。锅内放油烧热，放入葱、姜炝锅，放入虾仁、黄瓜丁、食盐、味精，大火炒片刻即可。

腌黄瓜条

黄瓜洗净后擦干水分，切细条；在黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5~6小时；大蒜、老姜切片，朝天椒、泡椒、生抽、白醋、冰糖适量，和黄瓜一同放进玻璃容器中；腌制5小时左右，冷藏后随吃随取。

糖醋拌黄瓜

黄瓜削皮后，洗干净沥干水分，加入盐腌制；加入适量白糖、白醋，调味后冷藏；随吃随取即可。

来源：小汤山蔬菜

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