时间:2018-05-23 03:00:57 来源:兔蜜美食作者:配菜点击:
鱼的做法千千万,可一到夏天我能想到的就只有烤鱼,外焦里嫩吃起来就是爽。
今天给大家分享2种烤鱼的做法,做法简单,味道比夜市摊上的还好吃,而且更卫生!零失败率的香辣烤鱼
草鱼1条(2斤左右)、干辣椒适量、花椒适量、葱1根、姜适量、蒜适量。配菜:香菇适量、冬瓜适量(配菜按自己的喜好来选择)。
1:先把干辣椒切成段儿、姜切片、香菇切片、葱切段、蒜切开、冬瓜切片备用。
2:再就是鱼。鱼去鳞去腮及内脏(这一步菜市场卖鱼的老板可以帮忙),然后去除腹部黑膜、鱼线。接下来用厨房纸巾将鱼表面的水份吸干净。最后把鱼肉整片片下来,鱼骨取出,如图。(在片鱼肉的时候,可以用干净的抹布压住鱼身,这样可以防滑。)
4:开始腌制鱼肉。往鱼身上均匀的抹一勺盐、2勺料酒、再将姜片和葱段放在鱼身上腌制20分钟。
5:鱼肉腌好后取出,沥干水分。然后放到铺有烤纸的烤盘中,如图。接下来放到预热好的烤箱,上下火210度烤15分钟。(中间可以翻一次面。)
6:烤好后取出,在鱼表面均匀的刷一层食用油,再撒上少许辣椒粉、烧烤料、孜然。
7:再放到烤箱,上下火210度烤10分钟。
8:这个时候,烧一锅水,将配菜焯熟,如图。(配菜也可以炒一下。个人觉得焯水后吃着更清爽一些。总之,这个随自己口味来就行。)
10:鱼烤好的样子。香味很浓哦~
12:开始炒料。锅中倒入适量的油,油热后放入1勺郫县豆瓣酱、干辣椒段、花椒煸炒出香味和红油。
13:将蒜放入锅中煸炒出香味。
14:往锅中倒入1碗热水,再放入2勺生抽、1勺糖、少许盐调味。大火烧开后即可关火。
15:将料汁浇在鱼身上即可,如图。
小提示
2、炒料的时候,也可以放一些火锅底料,味道更好哦。
准备的食材,各位可以根据自己的喜好增减,鱼我们选用的是草鱼,当然其他的鱼也是可以的。
倒入调味品,( 料酒、生抽、胡椒粉、辣椒、少许盐),涂抹在鱼上(给鱼来个按摩),腌制入味。
记得将调料均匀的抹在鱼上,味道才能充分被鱼吸收。腌制时间是30分钟-1小时;
腌制好后我们放在烤箱的烤盘上,烤盘上铺上锡纸;
放入烤箱,烤大约15分钟(具体时间根据鱼大小而定),温度调节到230度;
然后倒入准备的配菜,我这放了青椒、洋葱、胡萝卜、黄瓜(根据自身喜好)
加入喜欢的菇翻炒,比如金针菇、香菇;
翻炒后备用
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