莱芜美食:雪野湖的大鲢鱼如何一鱼三吃

时间:2018-05-22 12:09:12 来源:泉城小伙伴作者:雪野点击:

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去到莱芜的食客都会冲着棋山炒鸡、莱芜香肠、莱芜羊配火烧,大家喜闻乐见的,还要数雪野

常见的雪野取材以雪野湖产的鲢、鳜、甲、鲫为主,并辅之以河、河蟹等湖鲜。

一条大,从到尾,能做出十二道色香味形各异的来。不仅如此,还能巧做鲫、甲等各类。清炖桂、混炖鲳、红烧鲤、清炖鲢,更是拿。随着经验的累积,当地大厨逐渐摸索出了的几十种法,的全身都是宝,没有做不成的。

有的餐馆还推出了“砂锅”的新系:在砂锅里放上新鲜的鲢,再加上各种佐料,不放,不放,不煮、不蒸、不炒,而是用文火煨熟,掀锅一看,细腻,滑嫩无比,味道鲜香,入口即化,让人胃口大开。

餐馆老板一般会建议

1、

特别是用做成的雪野,以个大、体肥、无腥而著称。

质细嫩、如人乳,具有清心明目、壮健肾之功效,已成为远近闻名的地方名

2、身炸段或做

雪野湖中鲢质鲜美,一般切断炸,像薯条一样。

也可以剁成泥,团成丸,起来滑滑嫩嫩,入口即化。

3、尾葱或红烧

收拾干净,用刀在身两侧剞十字刀,将锅中放,把下锅,炸至两面浅色时捞出,锅中余倒出,留下许,把葱姜蒜放入稍炒,烹入料酒、、添,以淹过为宜,随即把木耳、味精、精胡椒粉放入锅中,烧开。

莱芜雪野宴,一,一定会让您的一家老少饱喝足,了还想来!

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