时间:2018-05-22 12:09:12 来源:泉城小伙伴作者:雪野点击:
去到莱芜的食客都会冲着棋山炒鸡、莱芜香肠、莱芜羊汤配火烧,大家喜闻乐见的,还要数雪野鱼。
常见的雪野鱼取材以雪野湖产的花鲢、鳜鱼、甲鱼、鲫鱼为主,并辅之以河虾、河蟹等湖鲜。
一条大鱼,从头到尾,能做出十二道色香味形各异的菜来。不仅如此,还能巧做鲫鱼汤、甲鱼汤等各类鱼汤。清炖桂鱼、混炖鲳鱼、红烧鲤鱼、清炖鲢鱼,更是拿手。随着经验的累积,当地大厨逐渐摸索出了鱼的几十种吃法,鱼的全身都是宝,没有做不成菜的。
有的餐馆还推出了“砂锅鱼头”的新菜系:在砂锅里放上新鲜的鲢鱼头,再加上各种佐料,不放水,不放汤,不煮、不蒸、不炒,而是用文火煨熟,掀锅一看,鱼肉洁白细腻,滑嫩无比,味道鲜香,入口即化,让人胃口大开。
特别是用花鲢鱼头做成的雪野鱼头汤,以个大、体肥、无腥而著称。
鱼头汤肉质细嫩、汤如人乳,具有清心明目、壮腰健肾之功效,已成为远近闻名的地方名吃。
将鱼收拾干净,用刀在鱼身两侧剞十字花刀,将锅中放油烧热,把鱼下锅,炸至两面浅黄色时捞出,锅中余油倒出,留下许,把葱姜蒜放入稍炒,烹入料酒、酱油、添汤,以淹过鱼为宜,随即把鱼、木耳、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中,烧开。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告