时间：2017-10-08 23:58:47 来源：说英文的杰克chef作者：杭州点击：
阿里巴巴集团是马云1999年在杭州成立，他相信互联网必定成为中国经济发展的动力，于是组建18个人的初创团队，他们历经千辛万苦，遇到困难坚持不懈，公司从无到有，从小到大，最终成就了现在的阿里帝国。阿里巴巴走出了中国，在世界的舞台驰骋。在世界的舞台上，阿里为中国代言，为国人争光，更为养育他的杭州这座美丽的城市正名。杭州因阿里的存在而闻名世界。
如果说今天杭州的举世闻名是因为马云，那么，我可以这么说古代杭州美名却离不开大文豪苏东坡的贡献。说道美食，自然少不了杭州的东坡肉。
自古以来，菜以人传的例子很多，而最受世人称道，号称杭州第一名菜的东坡肉，绝对是其中的佼佼者。话说大文豪苏轼，号东坡居士，十足是个美食家。他被贬黄州时，家贫吃不起牛羊肉，只能吃“贵者不肯吃，贫者不屑煮”同时“价贱如泥土”的黄州土猪肉，终于研究出“净洗铛，少著水，柴火烟焰不起，待他自熟莫催他，火候足时他自美”的顶级红烧肉。自此，苏轼“夜饮东坡醒复醉”之余，“饱的自家君莫管”，自得食乐，不亦快哉。
尽管中国很多地方都有独门的红烧肉，然而，杭州人只认为他们所烧的“东坡肉”，才最的东坡真髓。为什么杭州人如此自信？原来苏轼官钱塘太守时，为了疏浚西湖的淤泥，征召民夫掘泥筑堤，此即当下“西湖十景”之一的“苏公堤”。由于民夫卖力赶工，自然损耗不少体力，为了弥补慰劳，太守便想到了在黄州烧的红烧猪肉，遂注入黄酒于大锅，烧给大伙吃，百姓感其德泽，世代流此烧法，号称“东坡肉”。
其实“东坡肉”之名，始见于明人沈德符的《万历野货篇》，指出：“肉之大块不割者，名东坡肉”。其烧法则见于清代的《调鼎集》，云：“肉取方正以块，刮净，切长形约二寸许，下锅小滚后去沫。每一斤下木瓜酒四两，炒糖入色。半烂，加酱油。火候即到，下冰糖数块，将汤收干。用山药衬底。肉每斤入大茴三颗。”
正宗的杭州东坡肉，但见色泽红润，入口汁浓味醇，肉酥烂而不柴，皮爽糯而不腻，取此下饭佐酒，好到齿颊留香，无法形容其美，难怪见重食林，甚为食客喜爱。
食材：五花肉1500g，葱100g，白糖100g，绍兴黄酒300g，姜50g，酱油150g，八角，桂皮，香叶各2片
2，.取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面
3，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，
4，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，
5，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明： 本站文章均来自互联网，不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告
