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唐三镜杨俊丽：家庭柿子酒怎么做？如何蒸馏柿子酒

时间：2017-10-14 17:34:32 来源：唐三镜杨俊丽作者：柿子点击：

已经入秋多时了，回家的路上会看到大大小小的水果摊上都摆满晶红的柿子，不仅味道甜美，单那喜庆的长相就够讨人喜爱了。秋季是吃柿子的最佳季节，不管是新鲜的柿子，还是柿子制成的各种食品，在秋季看来都是食用的最佳季节！那么，柿子酒怎么做，如何蒸馏柿子酒呢？一起来看看吧！

①将柿子碾碎，按重量加入25％的谷糠。（柿子酒能喝吗，柿子酒要热喝吗）

②拌和均匀后装入瓶内蒸20分钟，取出散冷，待温度降至35℃左右，加入4％的酒曲，搅拌均匀，装入发酵缸（池）密封进行发酵。

③温度保持25～28℃，经7～10天，发酵完毕，便可蒸馏。

④蒸馏前再拌入20％的疏松材料（谷糠、高粱皮），使成不干不湿状态。太干出酒少，太湿蒸不上，影响出酒的时间和数量。拌匀后装瓶蒸馏。

⑤出酒多少与柿子含糖量、成熟度及酿造技术有关，一般每100千克鲜柿子可出50度白酒10～13千克。

温馨提示：建议，老人、儿童以及患有胃病的人群不宜吃柿子；柿子不宜多吃，尤其空腹时更不宜食用。

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