时间：2018-05-21 20:36:46 来源：三叔日食记作者：猪蹄点击：
三伏天天气闷热，出汗多，各种维生素流失的也多，体力消耗大，容易出现疲劳、食欲不振、消化不良等症状。缺乏维生素、胃口不太好的时候我们往往想的是要吃一些青菜水果的食物来补充，平时这样的想法也不错，但是三伏天里面仅靠这样是不够的。三伏天吃的肉也不能少，其中最推荐的肉类是猪蹄，不要怀疑自己的眼睛，我说的就是猪蹄。猪蹄含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、镁、磷、铁以及维生素A、维生素d、维生素E等，三伏天吃也能补充热量和维生素。
猪蹄可以拿来煲汤，焖、炖、红烧甚至白切都有的，我们家除了喜欢拿来煲汤外也喜欢焖的做法。
柠檬酸长这样
1、我买的是半边猪脚（含猪蹄），单是焖猪蹄肉就少了点，喜欢吃肉，所以就……哈哈。冷水中放入猪脚泡下去血水，水开后放酒、姜片一起煮，去除骚味。
2、焯水后把猪脚冲洗一遍，沥干水，然后放入白酒、生抽、老抽、蚝油、盐、腐乳、八角（两个）、陈皮、姜、蒜（两瓣），有柠檬酸就放半个，没有就算了，腌制半个小时。
3、搅拌下，然后腌制半个小时，刚开始调味，香味就已经很浓郁了。
4、腌好后放到电压力锅里面焖煮35分钟，用电压力锅就不用放水了，用高压锅一定要放点水，不然会粘锅。等气都排出来后开锅刚刚好。
这样不煮久，不用担心很出油，放点柠檬酸进去，有点酸酸的口感，其实是很有食欲的，一般配这个菜都能吃两碗饭。猪脚这么处理很入味，肉也好嚼，不韧，在家老爸都是这样做的，全家都喜欢吃。
现在刚好到下班的点，看到图肚子就咕咕叫了……
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