大厨进家|饭店必点菜:鸿运当头的“剁椒鱼头”,快快动手学起来!

时间:2017-10-08 22:00:35 来源:搜狐作者:鱼头点击:

导读:主料:鸡翅辅料:葱白调味:生姜干辣椒八角糖盐黄酒老抽生抽1、挑选无淤血鸡翅2、切嫩大葱段,将鸡翅两面打花刀3、倒入油将葱姜煎一下,下入葱白
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RECIPE

美食来了货学院必修课

主料:

鸡翅

辅料:

调味

生姜

八角

老抽

生抽

1、挑选无淤鸡翅

2、切嫩大葱段,将鸡翅两面打

3、倒入将葱姜煎一下,下入葱 ,煎成金色捞出

4、放入鸡翅煎制2分钟至2面金捞出

5、放入八角 、姜 、干椒 、葱,倒入一碗料酒加入 、老抽、 生抽小火焖烧10分钟

6、汁收浓后即可出锅

主料:

辅料:

土豆粉

剁椒

调味

生姜

蒜蓉

料酒

胡椒

生抽

1、将清洗干净后在上打刀,(1-1.5公分左右),再在嘴打十字刀。

2、在上撒上少许、耗胡椒、料酒、生抽(或蒸

2、将腌制好的放入锅中,加入姜片,蒸制15分钟。

3、锅中加入蒜蓉、剁椒(小火),翻炒均匀。

4、熬制好的酱均匀的铺在上,继续蒸2分钟。

5、将土豆粉下锅煮熟,均匀的铺在盘底,

6、将盛盘,剁椒浇在上,加少许香即可出锅。

主料:

雪梨

辅料:

干百合

枸杞

调味

1.将雪梨、在中间挖圈去核

2.枸杞泡清洗,干百合用温浸泡后进行挑选,切去不好的部分

3.每个雪梨中放入四片百合、两三个枸杞

4.将冰敲碎加入雪梨中,盖上梨子盖,用签封口

5.将雪梨放入锅中,中大火蒸制三十分钟左右即可出锅

本期小编:木子君

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