教你做出美味的卤味,有独家配方公开哦!不容错过!

时间:2018-05-21 01:06:45 来源:网阅future作者:卤味点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

在南方,尤其是湖南、江西两个省份,卤味很受欢迎,而且也诞生了很多全国知名的卤味品牌。但是,在外面买的卤味毕竟是用常年不变的配方做的,并不能适合每个人的口味,而且我们都有一种观念,“只有自己做的才好”!既然这样,今天小编就教大家自己如何做出美味的卤味,有独家配方公开哦!

配料:八角、香叶、桂皮、果,如果觉得不够,就再添个罗汉果也可以。

准备大锅一口,锅底铺上竹垫,以免锅底的焦糊了。

将主料放入锅中(切记无论卤什么料都放上一条肥一点的五),放上冰片、姜片,香料放入隔渣袋中。

另取一锅煲点高,比如:排骨高(没有高也可以用清代替)。

放鸡精、食、料酒、耗、生抽适量(切记一定要生抽,不要老抽,老抽卤出来的东西很容易变色),加入煲好的高直至没过卤料,卤料可以咸一些,淡了不好。大火烧开转文火。卤料因材料的不同时间是有区别的,这么多年掌握的规律:猪肚35-45分钟,牛40-50分钟,鸡爪30分钟,猪1小时,一样样根据时间取上来,卤完后--关火,再将这些卤料放入卤中浸泡20分钟,让味道完全渗透进去,切记不要盖锅盖,否则就变成焖料,卤出的东西就会不好了。

出锅!

猪肚的时间控制非常重要,超过时间猪肚不脆,就不好了。

鸭心只要卤10分钟就好了。

鸡翅尖卤15分钟之内就行了

再上一道,卤焖萝卜。

取萝卜一条,斜刀切大块放入锅中。

加入刚才卤料后的卤,加少许味道更好。大火烧开转文火大约20来分钟,直至用筷子容易杵通。

成了,出锅!

额外福利,卤制作方法

材料:八角、香叶、果、椒、椒、老姜、自家卤一袋、

冷锅中倒入适量,放入

不断翻炒,直到融化;

的凝结在一起;

变成暗红色的泡泡,关火。

颜色越来越红,变成红色的珠子;

关火,加入香叶、果、椒、椒、八角爆炒;

放入自家卤调料和老姜;像纯天然琥珀蜜蜡吗?

将炒好的料放入烫过,加入,大火煮开;

放入排骨,大火煮开,转中火炖煮40分钟,关火。然后再卤锅里浸泡几个小时味道更佳。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告