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大厨不外传的脆浆粉配方，这样炸小鲫鱼香酥可口，五元钱一大盘

时间：2017-11-04 01:01:02 来源：妖妖原创美食课堂作者：鲫鱼点击：

这样的一盆小鲫鱼，渔民们打上来的不值钱，比蔬菜还便宜，其实是上好的下酒佐粥美味，之前的文章里发布过辣烧的做法，今天试着用脆浆粉裹上，入油锅煎熟，煎的香香脆脆的，当个零食吃，也是美味的很。

脆浆粉的做法有许多种，老厨子那里学了一招家常的裹法，所需的用料都是家家厨房都有的，酥脆的面皮包裹着鲜嫩的鲫鱼仔，咬起来嘎嘣脆，我家小朋友最喜欢吃鱼尾，竟然偷偷的把鱼尾全给咬去了。

【酥炸小鲫鱼】

用料：鲫鱼仔一斤，面粉80克，生粉30克，鸡蛋一个，盐一勺，小苏打一勺，醋一勺，油10毫升。

步骤：

1，鲫鱼仔处理干净，洗清爽了沥干水分备用。

2，除鲫鱼以外的配料装入容器。

3，加适量的水，调成均匀的，可以流动的面糊。

4，将鲫鱼仔倒入面糊中。

5，使鲫鱼仔身上裹上一层薄薄的面糊。

6，油锅烧热，自家菜，可以不放那么多的油，因为重复使用的油增加了致癌的风险，所以用过一次的油我基本都是全倒掉了，平底锅倒比平时做菜分量多一些的油即可。

7，两面煎黄后捞出来。

8，然后重新倒入油锅，复煎一遍。

9，复煎这一步不可少，这样煎出来的鲫鱼仔才会又酥又脆，鱼肉鲜嫩的很。

10，这个脆浆糊不止煎鱼，学会了，炸酥肉，炸丸子都可以用的到。

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