时间:2018-05-19 10:24:11 来源:搜狐作者:苦杏仁点击:
有朋友问“ 乱吃水果核、水果籽,真的是会中毒吗!?”答案:是的,不建议乱吃水果核、水果籽,尤其是孩子更要注意。
因为很多果仁中含有毒性很大的氰化物, 切不可天真的以为“纯天然都是好东西”。
一、种子中为啥会有氰化物?
氰化物本身可由某些细菌,真菌或藻类制造,并存在于相当多的植物中,例如桃、李、杏、枇杷等常见植物种子都含有,其中苦杏仁含量最高。
这也是植物在自然环境中,保护自己、传宗接代的“手段“之一吧,要不然美味的种子不仅人会惦记,那些动物们也是爱吃得不得了啊。
二、氰化物毒性有多强?
氰化物通常与糖结合,并以含氰糖苷形式存在,在一定条件下产生有毒有害物质之一就是氢氰酸。例如苦杏仁中含有的是苦杏仁甙,而苦杏仁苷在苦杏仁酶或酸的条件下都可水解产生氢氰酸, 所以吃了苦杏仁,从口开始就产生氢氰酸,主要在胃部吸收。
作为”罪魁祸首“的氢氰酸,可以阻断细胞的呼吸链,妨碍ATP的产生,对呼吸构成威胁、对人体危害非常大。
具体到量,50-100 mg氢氰酸即可致死,这个毒性确实比较强。而100克苦杏仁就能分解出氢氰酸100 mg,十多颗苦杏仁就能引起儿童急性氰中毒甚至死亡。所以水果果仁不要随便吃,尤其老、幼、体弱、孕妇更不宜食用。
此外木薯也含有氰化物。木薯表皮、内皮、薯肉及薯心均含有不同数量的氰甙类物质,不过90%在皮里。这些氰甙类物质在木薯中所含的亚麻仁苦甙酶的作用下,水解而析出有毒的氢氰酸。所以去皮是木薯最基本的去毒方法。
另外,我们现在吃的甜杏仁大家不必担心。都已经经过人工的筛选,专门选出来毒性很小的杏仁,日常吃的量所产生的量不足以造成危害,可忽略了。
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