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酿酒葡萄和水果葡萄要靠那些方法区分？

时间：2018-05-19 10:24:13 来源：红山怡葡萄酒作者：葡萄点击：

之前在河北地带见到有好多葡萄挂在葡萄架上，那时候问别人，这些葡萄能吃嚒，他们告诉味道非常涩，是专门用来酿造葡萄酒的，小编心想，酿造葡萄酒的葡萄味道这么酸涩嚒，我们平时吃的葡萄是水果葡萄，那么它们两者有什么区别么~

外观和口感的区别

水果葡萄颗粒比较大，皮薄核小，汁多肉肥，果香味浓，水果葡萄的大小通常是酿酒葡萄的2倍左右。而酿酒葡萄的颗粒偏小，整串排列紧凑，酿酒葡萄核较大，肉少皮厚，吃起来有一种酸涩感，难以下咽。为什么从口味上会有这么大的区别呢，那是因为酿酒葡萄中含有一种成分是单宁，而单宁主要来自葡萄皮和葡萄籽，部分来自橡木桶，所以每当喝葡萄酒的时候总会有轻微的酸涩感，这就是单宁引起的。

种植方法的区别

水果葡萄一般生长在亚热带和温带，一棵葡萄树的生命力约为10-30年左右，一年可收获1-3次。水果葡萄根部会横向发展，吸水较多，吸氧较少，这样养出的葡萄才能鲜嫩多汁，饱满肉厚，需要多灌溉水分和养料。

酿酒葡萄多数生长在南北半球的葡萄酒带，一棵葡萄树的生命力约为60年左右，新藤的葡萄前7年是不能酿酒的，酿酒葡萄的根会根据自己需要进入土壤中寻找水分并吸收养料，不需要太多浇灌，生长的土壤也和水果葡萄截然不同。

品种的差异

葡萄的种类很多，我们平时吃的巨峰、红提、青提等都属于水果葡萄，说到酿酒葡萄那就更多了，酿酒葡萄按颜色可分为：红葡萄和白葡萄。一般红葡萄是酿红酒，白葡萄酿白酒。红葡萄有：品丽珠、赤霞珠、西拉、美乐、黑皮诺、佳丽酿等。

白葡萄有：霞多丽、长相思、雷司令等。

现在对水果葡萄和酿酒葡萄是不是有了更深一步的了解呢，虽然酿酒葡萄是用来酿酒的，但是口感并不像传说中的那么难以下咽，有机会还是可以到国外的葡萄园试试酿酒葡萄的口感哦，或者直接用红酒替代，感受下单宁在嘴里的那种酸涩感，涩中带甜，那种余香缭绕，回味悠长的感觉真的很美妙。

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