孩子喜欢吃鱼丸,汆鱼丸时怎么下锅最好吃,为了孩子,看一眼吧!

时间:2018-05-19 07:41:19 来源:年轻的word作者:鱼丸点击:

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丸时要温下锅

汆制蓉时要温下锅,这是因为蓉泥内含有大量的质,如果温高(超过80C)质会凝固过早,致使丸变硬,影响口感。

大滚,丸外皮要起皱纹,里面出现蜂眼,失鲜退嫩。,还会使丸产生成熟不一致、外老里生的现象,造成丸弹减弱。这样,不仅丸外形不好,质量和风味也不佳。

丸时,用火温浸至成熟,丸才能达到外表光滑爽口,弹强,鲜嫩味美的效果

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