时间:2018-05-19 07:41:20 来源:美食做法作者:肉丝点击:
酱肉丝是一道知名度很高的菜肴,它是北京菜中的经典代表菜之一,选用猪瘦肉为主料,辅以甜面酱、葱、姜及其它调料,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。
【酱爆肉丝】
主料里脊400g辅料油适量盐适量甜面酱2勺子白糖4g六月香酱1勺子料酒4g鸡蛋清5g
2.切成条
4.加淀粉抓匀腌半小时
6.不停的翻炒
7.炒至变色后装碗里
8.锅里加油加入2勺子甜面酱
9.然后加入一勺子六月香酱
11.炒匀炒香味出来
12.然后加入炒好的肉丝
13.不停的翻炒
14.炒至入味均匀
15.然后加入鸡精
16.炒匀后关火
17.然后盘里摆上葱丝,把炒好的肉丝加入
【小提示】
2.炒酱的时候一定要用小火,否则容易炒焦。
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