原价9000元的重庆小面配方,七年老师傅免费分享,需要的收藏

时间:2017-10-18 12:24:13 来源:作者:点击:

导读:在重庆,有一种美食比火锅还要出名,那就是重庆小面,很多小伙伴第一次吃重庆小面就被这味道所吸引,想在家里做却又不知道如何下手,下面做了七年重庆小面的老师傅来教你。
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在重庆,有一种美食火锅还要出名,那就是重庆小面,很多小伙伴第一次重庆小面就被这味道所吸引,想在家里做却又不知道如何,下面做了七年重庆小面的老师傅来教你。

配方

椒900克、大葱120克、大蒜40克、香40克、八角15克、香叶6克、千里香3克、小茴香3克、芷5克、桂皮10克、姜片40克、香果20克、果20克、豆蔻6克、香茅3克、老姜30克、芝麻20克、3000克、香60克、500克。

1.锅里烧干,将干椒放入锅里开小火炒,炒到椒表皮颜色变深关火,待自然冷却之后,用对窝将椒捣碎备用,芝麻放锅里炒香。

2.把、香倒入锅里,开火将烧到七成,将大葱、大蒜、香、八角、香叶、千里香、小茴香芷、桂皮、姜片、香果、果、豆蔻、香茅、老姜放入锅里,开小火炸制,炸到大葱成金色时捞出来所有渣料不要。

3.把捣碎的椒面和芝麻倒入不锈钢盆里,把用勺子舀入椒面上面搅拌均匀,静置一个晚上即可使用

秘制高技术:

50、猪大骨3000克、鸡架1500克、洋葱200克、椒粒10克、胡椒10克、三奈3克、小茴香3克、陈皮25克、果25克、桂皮10克、老姜30克、料酒30克、大葱30克。

1.先把猪大骨洗干净敲破,把鸡架去内干净,把猪大骨和鸡架放入锅里加入适量,将烧开煮8分钟去,捞出来洗干净

2.高锅里加入50,把猪大骨、鸡架、洋葱、椒粒、胡椒、三奈、小茴香、陈皮、果、桂皮、老姜、料酒、大葱放入锅里。

3.将锅里烧开转小火熬4个小时,捞出所有渣料,高就做好了。

重庆小面调料

面条、空心、高胡椒粉、椒粉、蒜、姜、香、味精、鸡精、生、、榨粒、芽、葱

1.把胡椒粉、椒粉、蒜、姜、香、味精、鸡精、生、、榨粒、芽打入碗里,加上高

2.锅里烧开,将面条和空心放锅里烫一下,捞出来倒入打好调料的碗里,撒上葱即可。

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