曝光!这些熟食中检出不得使用的亚硝酸盐 是可致癌物之一

时间:2018-05-19 03:06:25 来源:东北网食药曝光号作者:亚硝酸盐点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

曝光号讯 17日,四川省食品品监督管理局发布2018年第23号食品安全监督抽检信息公告,在组织抽检的4个食品大类共计148批次样品中,发现7批次不合格产品。其中卤猪、卤猪耳、兔检出不得使用的亚硝酸,另有4批次饮用因铜绿假单胞菌或大肠菌群超标被判不合格。具体情况为:

亚硝酸是一类无机化合物的总称,主要括亚硝酸和亚硝酸钾。亚硝酸作为护色剂和防腐剂,可以使制品呈现鲜艳的红色,也能够抑制毒梭菌的生长和繁殖,因此,被广泛应用于制品加工中。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014)中规定,亚硝酸和亚硝酸钾在腌腊制品、酱卤制品、类、西式火类、发酵制品、灌肠类和熏、烧、烤类中最大使用量为0.15g/kg;残留量以亚硝酸计,西式火类不超过70mg/kg,类不超过50mg/kg,其他允许使用食品中的残留量不超过30mg/kg。制品中亚硝酸超标,原因可能是个别生产企业在生产过程中未准确计量导致;或者为延长保质期多加了成分不明的复配添加剂等,造成重复添加而导致超限量。亚硝酸进入液后可将液中的低氧化成高,且在条件下(如胃液中)易与胺类物质发生反应,生成亚硝基化合物。亚硝基化合物是最主要的化学致癌物之一,一次食用过多或者误用亚硝酸均可引起急中毒

铜绿假单胞菌是一种条件病菌, 广泛分布于各种、空气、正常人的皮肤呼吸道和肠道等,易在潮湿的环境存活,对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力,对于抵抗力较弱的人群存在健康风险天然矿泉中铜绿假单胞菌超标可能是源防护不当,体受到污染;生产过程卫生控制严格,如从业人员未经消毒直接与矿泉或容器内壁接触;或者是装材料清洗消毒缺陷所致。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群,提示被致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病大肠杆菌)污染的可能较大。本次检出大肠菌群超标的产品均未检出致病菌,结合居民膳食结构、抽检情况因素综合分析健康风险较低,但反映该食品卫生状况不达标。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、装材料受污染,或在生产过程产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告