70岁大爷说,做葱油饼仅需知道这1个配方,3个秘诀,包您做的好吃

时间:2018-05-19 02:56:14 来源:胡师傅美食作者:葱油饼点击:

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说起葱,我最喜欢的就是我们当地摆摊的王大爷的,70岁了,还坚持每天摆摊卖葱生活不易,且行且珍惜,在当地只有他一人卖葱,因为只有他的做的好,外酥里嫩,前几天,我请教了我王大爷,他很情的教我做了一次葱,今天我将把做葱配方和3个秘诀教给大家,让更多的人能做出万里飘香好的葱

配方:中筋面粉250克、低筋面粉250克、250ml、凉100ml、香50克、葱末50克、椒粉2克、胡椒2克、食、食色拉适量

做法

1.先将中、低面粉放入在盆中,再把全部倒入在盆中搅拌均匀,再把凉、食放入,搅拌均匀。

2.搅拌均匀的面团,把表面揉光滑,然后在用保鲜膜,常温发酵30-40分钟。

3.把发酵好的面团,擀成皮状,先刷上香,再撒上香葱、食椒粉、胡椒粉,然后卷成皮,从面皮开始用力压,直到压成薄,就成了多层了。

4.锅底给适量,放入一点色拉,烧到4层,放入做好的,炸成两面金色即可出锅。

5.做好的葱,可以直接,也可以切成块状,蘸上自己喜欢的酱料,就可以了。

三个秘诀

1.做葱最重要的就是烫面,先搅拌,在冷搅拌,可以使面着酥脆,也更加的有口感。

2.加上适量椒末和胡椒,可使葱着更香,更入味,加了和不加完全是两种味道。

3.低筋面粉和高筋面粉的结合,可以使面着口感更爽滑。如果大家需要500种秘制酱料配方和2650道小配方做法,请私信发“酱料”两字,就得到了。

这就是做葱的全部过程,可以来说是非常完美的教学,此方法大家可以做成不同厚度食用,根据大家的口味进行调节,祝大家都能做出万里飘香好的葱

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