时间:2018-05-18 09:00:57 来源:西行驿站作者:新疆点击:
大盘鸡、拉条子、烤羊肉、烤包子、馕坑肉、抓饭、缸子肉、丸子面、米肠子、面肺子、纳仁、鸽子汤、酸奶、冰淇淋、奶皮茶、哈密瓜、香梨、白杏、大枣、无花果、葡萄干、沙朗刀克……47个民族万种美食,没有一个256g的胃千万别来!
比面积,新疆抵得过中东部13个省市总和。比吃肉,可能13省口里人(新疆对外地人的称呼)也未必吃得过新疆。花样繁多的牛羊肉、鸡肉、马肉,甚至鱼肉,风味独特大开眼界。
|| 牛羊肉- 没有一只羊能活着走出新疆
新疆人爱吃牛羊肉人尽皆知,平均每个新疆人一年吃掉14公斤牛羊肉。毫不夸张地说,在新疆,没有一只羊能活着走出这里。手扒羊肉、羊羔肉、烤全羊、烤肉串、馕坑肉、缸子肉、面肺子,各种你没有见过的听过的换着花样来。
图 | 松峤
你可能没去过新疆,但你一定吃过大盘鸡。沙湾大盘鸡、柴窝堡辣子鸡、以及好吃到丧心病狂的椒麻鸡,已成功组队“新疆最强吃鸡战线联盟”。别的不说,来这里组队吃鸡吧。
▲大盘鸡
▲辣子鸡
在中国,吃马肉的民族不多,哈萨克除外。新鲜马肉烹饪时会有腥味,熏制就恰到好处地去了腥味,添了风味。熏马肉、熏马肠是哈萨克族美食一绝。
新疆虽深居内陆,却有不少至味鱼类。沙漠中的罗布烤鱼,阿勒泰的“鱼中软黄金”乔尔泰鱼,比阳澄湖大闸蟹鲜美的博斯腾湖螃蟹,尝一口,此生无憾!
图 | LOFTER@壹陽摄影
面面面
不可一日食无“面”
新疆丰富的光热资源,特殊的土壤结构,加上冰川雪水浇灌,小麦面粉蛋白质高,筋性好、口感佳,造就了新疆人爱吃面食的生活习性。
|| 馕- “馕”治百病
在新疆,馕可以吃出一百种花样。窝窝馕、片片馕、牛奶馕……三餐吃馕,下午茶还是馕,简单粗暴地说新疆的馕,就!是!好!吃!
图 |浪花上的兽
图 | 阿烜
拉条子就是新疆拌面,制作时不擀、不压,直接用手拉,筋道爽滑的全手工面条,再加上各种蔬菜和牛羊肉,天天吃也不腻。
图 | 一阵风过
图 | 喜琳
拉条子改刀,加上蔬菜牛羊肉同炒,就变成了热辣入味的丁丁炒面。
煮一锅宽汤,把面条揪成细碎的片片,就成了新疆人早餐最爱的汤饭。
在新疆,烤包子的江湖地位仅次于馕。有的馕坑烤馕,有的烤包子,薄薄的一层面皮裹着满满的牛羊肉,刚出炉的烤包子咬一口还会“爆汁”。
图 | 幸福zkw
同样的手法包成的包子,上蒸笼一蒸就成了另一道地道美食,薄皮包子。
|| 纳仁- 舌尖上的哈萨克
纳仁是牧区佳肴。不膻不腻的羊肉,配上一口被热汤烫过的皮牙子,再吃一口肉汤煮过的皮带面,爽啦爽啦!哈萨克族也会吃马肉纳仁。
米米米
这居然是主食!能信?
虽然面食占据了新疆主食的绝大部分,但是最重要的一道主食却是米饭。而且新疆本地有道风靡了三十几年的主食,外地人很少知道。
如果把新疆其他美食比作百花,那么抓饭就是百花之王。一粒粒金黄大米,加上胡萝卜、羊肉、洋葱、葡萄干焖煮,色泽鲜艳、内容丰富,吃一口要上天!王炸!
图 | 临风沐雨
炒米粉在疆内风靡了三十年,外地人却很少知道。每一个新疆人心里,都有一家最中意的米粉馆 。
有句话说,凡过新疆,必吃凉皮子。新疆凉皮子首推石河子!配上一杯格瓦斯或夺命大乌苏,透心凉,心飞扬!新疆的凉皮,四季皆宜。不过也有些地区的凉皮是面粉做的。
图 | 喜琳
奶奶奶
好喝不过新疆“奶”
天山牧场,冰川雪水浇灌,水草丰美,天然无污染,牛羊遍野,所以新疆的奶质品,花样多味道美,多少人喝过之后念念不忘啊~
不论春夏秋冬,不论男女老少,新疆人对酸奶都一往情深。内地小包装的酸奶,在新疆各种大号桶装酸奶面前真是弱爆了。
图 | 喜琳
还有用酸奶制成的甜品奶疙瘩,前段时间被迪丽热巴安利成网红零食。
新疆人家里的奶茶,都是直接买牧民家的鲜牛奶慢慢熬煮,咸口的居多,尤其是牧民家庭,奶茶就馕也是一道标准的新疆早餐。
图 |LOFTER@阿呆
伊犁大大小小的巴扎上,总有那么一个冷饮摊,冰激凌高高堆在大盆子里。伊犁手工冰淇淋,奶香浓厚醇香,但口味清爽一点也不腻,鲜美到地球炸裂,完虐任何品牌的冰淇淋!
瓜瓜瓜
沉醉在“瓜果”的国度
新疆水果又多又好吃,这件事还需要多说吗?由于昼夜温差大,这里的水果鲜嫩多汁,还有各种纯天然原料加工而成的干果,让人根本就停不下来!
图 | 易会林
关于新疆的水果,有一首脍炙人口的顺口溜:吐鲁番葡萄哈密的瓜,叶城的石榴人人夸;库尔勒的香梨甲天下,伊犁苹果顶呱呱;阿图什的无花果名声大;下野地的西瓜甜又沙;喀什樱桃赛珍珠,伽师甜瓜甜掉牙;和田的薄皮核桃不用敲,库车白杏味最佳;一年四季有瓜果,来到新疆不想家。
|| 吐鲁番葡萄
新疆有两千年的葡萄种植历史,吐鲁番是葡萄的盛产地,几乎家家庭院里都种植葡萄,“城在葡萄中,人在葡萄中”。每年8月前后,葡萄成熟,一串串沉甸甸的葡萄在阳光的照耀下,显得特别饱满多汁,无比诱人。
|| 哈密瓜
大名鼎鼎的哈密瓜有二十多个品种,其中“红心脆”是少有而珍贵的哈密瓜。 它甘美肥厚,芳香醇郁,细脆爽口,皮厚肉美,而且还容易保存,在当地几乎一年四季都可以吃到。
||库尔勒梨
新疆梨的资源十分丰富,共有60多个品种,库尔勒梨你一定听过吧,凭借果大、皮薄、肉细、汁多、味甜,极受人们的喜爱~
还有当地集市上各种加工的干果,正宗的口感,绝对是外面很多地方尝不到的。逛几圈,老早就两手满满了。
甜甜甜
完爆外国的新疆“甜品”
坐拥47个民族的大新疆,每个民族都有自己的传统点心,而且心灵手巧的少数民族妇女们,在做甜品这件事情上也是不吝功夫。新疆街头的糕点店就像内地的面包店一样多,各色糕点和甜品,种类品质完全不输国外!
|| 玛仁糖
玛仁糖,全名叫核桃玛仁糖,在新疆以外的地方通常叫“切糕”。虽然如今听起来有些变了味,但当地的玛仁糖选用的原料非常丰富!由核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹木、枣等原料熬制而成。吃一口,满满的都是能量。
|| 巴哈利
巴哈里是维吾尔族的传统糕点,在乌鲁木齐随处可见。它口感很丰富,中间有各种果仁,如核桃,杏仁等。在蛋糕的表面上还有葡萄干,味道非常可口,尤其是吃刚做好的巴哈里,热热的,好吃!
|| 娜帕里勇
这是一道很像法式拿破仑的甜点,有人直接叫拿破仑,还有的翻译则让它显得洋气又神秘:娜帕里勇。软软的不用怎么咬,和甜品店的奶油味很不一样,竟然有一股子浓浓的民族风。
|| 古拜底埃
塔塔尔族日常生活中最重要的食物,“古拜底埃”是用大米洗净后晒干,上覆奶油、杏干、葡萄干放在火炉中烤制而成的一种饼子,味道香甜可口,外形精细美观,可谓久负盛名。
新疆的美食,可不止这些。
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